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helen hsieh
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蛤蜊絲瓜燴芙蓉

蛤蜊絲瓜燴芙蓉

描述

讓蛋片形成芙蓉花瓣,襯托出背景的綠葉,又在中心喬裝出一些花蕊。
見蛤蜊略為開殼後,先分開處理,才不會收縮變小。

17 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 1)片手鍋加些水+1匙米酒,放入蛤蜊煮,見略為開殼,立即熄火。
2)用湯匙取出蛤蜊肉。
3)剩餘湯汁備用。

    1)片手鍋加些水+1匙米酒,放入蛤蜊煮,見略為開殼,立即熄火。 2)用湯匙取出蛤蜊肉。 3)剩餘湯汁備用。

  • 1)蒜粒入熱油鍋。

    1)粒入熱油鍋。

  • 2)絲瓜入鍋煎香、煎軟,不能煎到出水太多。

    2)絲瓜入鍋煎香、煎軟,不能煎到出水太多。

  • 3)雞蛋三顆,調入少許的鹽,打散後入鍋。

    3)雞蛋三顆,調入少許的鹽,打散後入鍋。

  • 4)見到蛋汁呈凝固,再小心翻面。

    4)見到蛋汁呈凝固,再小心翻面。

  • 5)加入煮蛤蜊的湯汁,
+適量的鹽
+灑入胡椒粉
+幾滴香油~稍燴煮一下。

    5)加入煮蛤蜊的湯汁, +適量的鹽 +灑入胡椒粉 +幾滴香油~稍燴煮一下。

  • 6)盛盤端上桌。

    6)盛盤端上桌。

小撇步

鷄蛋要煎成厚片狀,經過燴煮吸收蛤蜊的湯汁之後,味道才會鮮美。

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helen hsieh 108 食譜 312 粉絲

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