🔥原味🔥提拉米蘇
食材
步驟
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將鮮奶油打至6分發左右，有紋路濃稠狀 封保鮮膜，冰冷藏備用 （天太熱可以在底下墊冰水，防止打發失敗）
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將黑咖啡加熱水攪拌均勻，備用
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蛋黃＋細砂糖＋鮮奶，隔水小火加熱 （加不加熱看個人，加熱是怕蛋細菌感染） （別碰水，溫度過高蛋會熟） 攪拌至發白濃稠即可
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加馬斯卡彭起司攪拌均勻
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加入蘭姆酒、香草精，攪拌均勻
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加入打發的鮮奶油，攪拌均勻
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將慕斯框用錫箔紙墊底，底部用平硬的東西墊著方便移動 四周用硬圍邊框起（圍邊可用可不用，在於方便脫模）
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手指餅乾兩面沾咖啡酒水（不喜酒味的可不加） 在模具裡排好
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倒入慕斯糊，在照剛剛步驟手指餅沾咖啡酒水 最後再倒入剩餘慕斯糊
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很快吃冰冷藏至隔夜，吃之前灑可可粉 （才不會因可可粉受潮，影響口感） 很慢吃冰冷凍，可以放比較久 吃之前退至冷藏即可 脫模方式：有圍邊，直接把慕斯框取下即可 沒圍邊，用火槍將慕斯框周圍燒一燒 或用吹風機吹一吹
小撇步
產品狀態：又濃、又香，未添加凝固劑，所以在室溫下易融化，這是正常狀態
不要再冷藏退太久，容易出水
建議：很快吃冰冷藏至隔夜，吃之前灑可可粉（才不會因可可粉受潮，影響口感）很慢吃冰冷凍，可以放比較久，吃之前退至冷藏即可
