酸酸甜甜鳳梨餡
-
挑鳳梨要挑葉比較短的,果肉比較軟,甜而多汁,也比較好切開 切完左二發現太難切了,所以最後只用了左一,左二,右一 然後逐一切開取出果肉
-
切成丁,方便稍後放入切碎機 圖上只是一部分,三個鳳梨量還是有點多的
-
分批放入機內磨成鳳梨漿
-
果肉會開始出水 以上只是少部分喔
-
全部磨成細粒狀後濾出鳳梨汁 可以像圖片用傳統的方法,但其實仍有大量鳳梨汁,等一下會炒很久啦
-
最後用上蒸籠布包裹鳳梨,然後用乾淨的手,徒手搾出鳳梨汁,這方法比較有效率
-
會有點泡沫,量了下,大約有3L鳳梨汁 鳳梨汁可以直接飲用,或者另外制作其他料理/甜品
-
反正我們只要搾乾水份的鳳梨(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 這邊大概是680g
-
然後就用中火炒鳳梨渣,5-10分鐘左右會有點出水 不要緊,加入冰糖和麥芽糖,改小火炒 20分鐘左右,看到顏色變深和濃稠 就完成啦(///▽///) 以上大概有728g 成功感滿滿的