酸酸甜甜鳳梨餡

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市售鳳梨餡有可能是冬瓜+鳳梨汁,自己做最安心啦٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

份量
10 人份
時間
60 分鐘

食材

3個
200g
200g
  • 挑鳳梨要挑葉比較短的,果肉比較軟,甜而多汁,也比較好切開

切完左二發現太難切了,所以最後只用了左一,左二,右一

然後逐一切開取出果肉

    挑鳳梨要挑葉比較短的,果肉比較軟,甜而多汁,也比較好切開 切完左二發現太難切了,所以最後只用了左一,左二,右一 然後逐一切開取出果肉

  • 切成丁,方便稍後放入切碎機

圖上只是一部分,三個鳳梨量還是有點多的

    切成丁,方便稍後放入切碎機 圖上只是一部分,三個鳳梨量還是有點多的

  • 分批放入機內磨成鳳梨漿

    分批放入機內磨成鳳梨漿

  • 果肉會開始出水

以上只是少部分喔

    果肉會開始出水 以上只是少部分喔

  • 全部磨成細粒狀後濾出鳳梨汁

可以像圖片用傳統的方法,但其實仍有大量鳳梨汁,等一下會炒很久啦

    全部磨成細粒狀後濾出鳳梨汁 可以像圖片用傳統的方法,但其實仍有大量鳳梨汁,等一下會炒很久啦

  • 最後用上蒸籠布包裹鳳梨,然後用乾淨的手,徒手搾出鳳梨汁,這方法比較有效率

    最後用上蒸籠布包裹鳳梨,然後用乾淨的手,徒手搾出鳳梨汁,這方法比較有效率

  • 會有點泡沫,量了下,大約有3L鳳梨汁

鳳梨汁可以直接飲用,或者另外制作其他料理/甜品

    會有點泡沫,量了下,大約有3L鳳梨汁 鳳梨汁可以直接飲用,或者另外制作其他料理/甜品

  • 反正我們只要搾乾水份的鳳梨(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

這邊大概是680g

    反正我們只要搾乾水份的鳳梨(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 這邊大概是680g

  • 然後就用中火炒鳳梨渣,5-10分鐘左右會有點出水

不要緊,加入冰糖和麥芽糖,改小火炒

20分鐘左右,看到顏色變深和濃稠

就完成啦(///▽///)


以上大概有728g

成功感滿滿的

    然後就用中火炒鳳梨渣,5-10分鐘左右會有點出水 不要緊,加入冰糖和麥芽糖,改小火炒 20分鐘左右,看到顏色變深和濃稠 就完成啦(///▽///) 以上大概有728g 成功感滿滿的

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