炸醬麵
原來炸醬可以這麼簡單做，調整了一下豆瓣醬的比例，做出一道小孩吃了不會太重口味，還能一口接著一口完食的炸醬料理。
多做的醬料可以分裝冷凍起來，想吃的時候煮碗麵就能立刻上桌，真是適合職業婦女的冰箱常備醬料呢！
份量
10
人份
時間
60
分鐘
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1.洋蔥、豆干切小丁。 2.青蔥切成蔥花。
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鍋內下少許油，先將豆干丁炒至金黃色即起鍋備用。
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1.起油鍋，洋蔥丁下鍋炒軟。 2.依序加入蔥花、絞肉、豆干丁分別翻炒均勻及熟透。
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1.依序加入醬油、豆瓣醬、甜麵醬翻炒均勻。 2.盛裝至適合放入電鍋的鍋子中。
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1.加入剛好淹沒所有材料的水量（用剛剛裝醬料的小碟子裝水，可以把殘留的醬料一起倒入鍋中）。 2.電鍋的外鍋放入3米杯水，炸醬入電鍋煮至開關跳起來，再燜約10分鐘即可移出電鍋。
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將鍋子移到瓦斯爐上，開小火加熱，待滾開後倒入調製好的太白粉水，勾芡至些許濃稠程度即可熄火。
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煮碗麵，淋上炸醬，再搭上一些配菜就可完成美味的炸醬麵唷！
小撇步
蛋皮絲：平底鍋用餐巾紙抹上一層薄薄的油，倒入打散的雞蛋鋪平鍋面，煎熟之後將蛋皮放在熟食砧板上折成四折，切成絲狀即可。
小黃瓜絲：將小黃瓜斜切成薄片，再切成絲即可。（也可使用刨絲器）
