三杯雞

Tiffany
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加蕃茄醬的三杯雞。
人在國外一定會想家鄉菜。看到有人說台灣熱炒店會加蕃茄醬解膩,與傳統食譜不太一樣,所以嘗試看看,沒想到一樣好吃,而且真的有記憶中熱炒店的味道。

份量
2 人份

食材

兩人份
一至兩條
少許
一大把
4-5粒
醬汁
15ml
45ml
45ml
22.5ml
7.5ml
7.5ml
15ml
7.5ml
  • 先煎雞腿肉,皮朝下,小火慢煎。
煎到皮變金黃,翻面煎肉的部分,約3分鐘。
*我沒有放油,雞皮會出油

    先煎雞腿肉,皮朝下,小火慢煎。 煎到皮變金黃,翻面煎肉的部分,約3分鐘。 *我沒有放油,雞皮會出油

  • 在煎雞肉時,可以先把所有醬汁調和放在旁邊

    在煎雞肉時,可以先把所有醬汁調和放在旁邊

  • 雞肉煎完後,先取出放在旁邊。
同一個鍋子,把鍋內用紙巾清理一下,
下一點點的油來煸薑片與大蒜。
煸香完後,加入些許麻油,增加香氣。

    雞肉煎完後,先取出放在旁邊。 同一個鍋子,把鍋內用紙巾清理一下, 下一點點的油來煸薑片與大蒜。 煸香完後,加入些許麻油,增加香氣。

  • 把雞肉放回來,翻炒一下。

    把雞肉放回來,翻炒一下。

  • 翻炒完後,加入醬汁,拌炒一下。
然後蓋鍋,讓雞肉收取醬汁。

    翻炒完後,加入醬汁,拌炒一下。 然後蓋鍋,讓雞肉收取醬汁。

  • 醬汁收的差不多時,加入辣椒與九層塔,稍微拌一下,就可以起鍋擺盤。

    醬汁收的差不多時,加入辣椒與九層塔,稍微拌一下,就可以起鍋擺盤。

  • 完成!

    完成!

小撇步

最近做了一次,覺得有點偏鹹。如果怕太鹹,可以減少醬油的量!

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