氣炸鍋 奶香蛋黃酥
描述
奶油蛋黃餡甜而不膩，配上酥酥的外皮跟芋泥餡、紅豆餡，彼此交融卻又不搶風頭，相當絕配！
份量
8
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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鹹蛋黃浸米酒去腥味後，氣炸鍋160度C，烤五分鐘。 起鍋後壓碎，跟*奶油蛋黃餡*中的材料混合後，等分成8球。
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這是奶油蛋黃餡，分成8球後靜置。
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紅豆泥或芋泥也分成8球（一球20克）。然後壓平，把奶油蛋黃餡包進去後搓圓，放冰箱使其成型。
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油皮包油酥，桿平、鬆馳，桿平、鬆馳，然後把餡料包進去。 *此處作法可參考其他網路教學，那時候手忙腳亂忘記拍照了XD*
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不同餡料可不同裝飾（塗奶酥、抹蛋黃醬、酥皮裝飾）。
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170度C，20分鐘。
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起鍋後待涼。
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剖面圖。 奶油蛋黃餡甜而不膩，配上酥酥的外皮跟芋泥餡，彼此交融卻又不搶風頭，相當絕配！
