氣炸鍋 奶香蛋黃酥

okngr
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描述

奶油蛋黃餡甜而不膩,配上酥酥的外皮跟芋泥餡、紅豆餡,彼此交融卻又不搶風頭,相當絕配!

份量

8 人份

時間

180 分鐘

食材

油皮
10g
適量
酥皮
奶油蛋黃餡

步驟

  • 鹹蛋黃浸米酒去腥味後,氣炸鍋160度C,烤五分鐘。
起鍋後壓碎,跟*奶油蛋黃餡*中的材料混合後,等分成8球。

    鹹蛋黃浸米酒去腥味後,氣炸鍋160度C,烤五分鐘。 起鍋後壓碎,跟*奶油蛋黃餡*中的材料混合後,等分成8球。

  • 這是奶油蛋黃餡,分成8球後靜置。

    這是奶油蛋黃餡,分成8球後靜置。

  • 紅豆泥或芋泥也分成8球(一球20克)。然後壓平,把奶油蛋黃餡包進去後搓圓,放冰箱使其成型。

    紅豆泥或芋泥也分成8球(一球20克)。然後壓平,把奶油蛋黃餡包進去後搓圓,放冰箱使其成型。

  • 油皮包油酥,桿平、鬆馳,桿平、鬆馳,然後把餡料包進去。
*此處作法可參考其他網路教學,那時候手忙腳亂忘記拍照了XD*

    油皮包油酥,桿平、鬆馳,桿平、鬆馳,然後把餡料包進去。 *此處作法可參考其他網路教學,那時候手忙腳亂忘記拍照了XD*

  • 不同餡料可不同裝飾(塗奶酥、抹蛋黃醬、酥皮裝飾)。

    不同餡料可不同裝飾(塗奶酥、抹蛋黃醬、酥皮裝飾)。

  • 170度C,20分鐘。

    170度C,20分鐘。

  • 起鍋後待涼。

    起鍋後待涼。

  • 剖面圖。

奶油蛋黃餡甜而不膩,配上酥酥的外皮跟芋泥餡,彼此交融卻又不搶風頭,相當絕配!

    剖面圖。 奶油蛋黃餡甜而不膩,配上酥酥的外皮跟芋泥餡,彼此交融卻又不搶風頭,相當絕配!

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