草莓千層派
描述
酸甜的草莓配上冰涼涼的卡士達醬，甜蜜而不甜膩，配上酥到掉渣的千層酥皮，簡直好吃的太過分!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: http://bit.ly/2MmwAdQ
份量
時間
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卡士達醬: 將牛奶和香草精小火加熱至溶解。取出四顆蛋黃，和砂糖一起攪拌到糖粒都溶解，倒入過篩的玉米粉，繼續用打蛋器攪拌成糊狀
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將部分香草牛奶倒入蛋黃液中，攪拌均勻後倒回鍋內，用小火熬煮。卡士達醬會越煮越濃稠，途中不時用打蛋器攪拌，才不會結塊或燒焦。變成濃稠狀後，關火、加入奶油塊快速攪拌，讓餘溫融化奶油。完成後倒入容器中，表面用耐熱保鮮膜貼住表面，才不會結一層硬皮，室溫放涼後放入冰箱備用
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酥皮拿出來退冰10~20分鐘，美國買的純奶油酥皮很大一張，攤開來大約為四張台灣的酥皮尺寸，可以做兩個千層派。將酥皮平舖放在烤盤上，表面再蓋一層烘培紙，壓上同尺寸的烤盤，這樣烤出來的酥皮才不會澎得太高。烤箱預熱400F/200C，放入烘烤20分，直到變成金黃酥脆
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將草莓清洗乾淨，去掉蒂頭，擦乾水分
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將酥皮的邊邊切除，均勻裁成四等份
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把卡士達醬裝入擠花袋中，在酥皮上打一層底，擺上相同高度的9顆草莓，
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在草莓縫隙和頂端擠上滿滿的卡士達醬
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把頂部和四周用抹刀抹平，放上頂層酥皮
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把草莓切成薄片，整齊地貼在草莓派的側面
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剪2~3片長方形紙條，放在酥皮上方，均勻撒上糖粉
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最後擺上新鮮草莓裝飾
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超美麗的草莓千層派就完成了!
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用大張的酥皮做成的超大千層派，是不是超夢幻!
小撇步
*切千層派的訣竅: 用刀尖垂直下刀慢慢鋸開，不要一次整個刀面下去，否則千層派會山崩喔!
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