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蘿拉廚房
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草莓千層派

草莓千層派

描述

酸甜的草莓配上冰涼涼的卡士達醬,甜蜜而不甜膩,配上酥到掉渣的千層酥皮,簡直好吃的太過分!
.
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: http://bit.ly/2MmwAdQ

份量

2 人份

時間

90 分鐘

食材

卡士達醬

步驟

  • 卡士達醬: 將牛奶和香草精小火加熱至溶解。取出四顆蛋黃,和砂糖一起攪拌到糖粒都溶解,倒入過篩的玉米粉,繼續用打蛋器攪拌成糊狀

    卡士達醬: 將牛奶和香草精小火加熱至溶解。取出四顆蛋黃,和砂糖一起攪拌到糖粒都溶解,倒入過篩的玉米粉,繼續用打蛋器攪拌成糊狀

  • 將部分香草牛奶倒入蛋黃液中,攪拌均勻後倒回鍋內,用小火熬煮。卡士達醬會越煮越濃稠,途中不時用打蛋器攪拌,才不會結塊或燒焦。變成濃稠狀後,關火、加入奶油塊快速攪拌,讓餘溫融化奶油。完成後倒入容器中,表面用耐熱保鮮膜貼住表面,才不會結一層硬皮,室溫放涼後放入冰箱備用

    將部分香草牛奶倒入蛋黃液中,攪拌均勻後倒回鍋內,用小火熬煮。卡士達醬會越煮越濃稠,途中不時用打蛋器攪拌,才不會結塊或燒焦。變成濃稠狀後,關火、加入奶油塊快速攪拌,讓餘溫融化奶油。完成後倒入容器中,表面用耐熱保鮮膜貼住表面,才不會結一層硬皮,室溫放涼後放入冰箱備用

  • 酥皮拿出來退冰10~20分鐘,美國買的純奶油酥皮很大一張,攤開來大約為四張台灣的酥皮尺寸,可以做兩個千層派。將酥皮平舖放在烤盤上,表面再蓋一層烘培紙,壓上同尺寸的烤盤,這樣烤出來的酥皮才不會澎得太高。烤箱預熱400F/200C,放入烘烤20分,直到變成金黃酥脆

    酥皮拿出來退冰10~20分鐘,美國買的純奶油酥皮很大一張,攤開來大約為四張台灣的酥皮尺寸,可以做兩個千層派。將酥皮平舖放在烤盤上,表面再蓋一層烘培紙,壓上同尺寸的烤盤,這樣烤出來的酥皮才不會澎得太高。烤箱預熱400F/200C,放入烘烤20分,直到變成金黃酥脆

  • 將草莓清洗乾淨,去掉蒂頭,擦乾水分

    草莓清洗乾淨,去掉蒂頭,擦乾水分

  • 將酥皮的邊邊切除,均勻裁成四等份

    將酥皮的邊邊切除,均勻裁成四等份

  • 把卡士達醬裝入擠花袋中,在酥皮上打一層底,擺上相同高度的9顆草莓,

    把卡士達醬裝入擠花袋中,在酥皮上打一層底,擺上相同高度的9顆草莓

  • 在草莓縫隙和頂端擠上滿滿的卡士達醬

    草莓縫隙和頂端擠上滿滿的卡士達醬

  • 把頂部和四周用抹刀抹平,放上頂層酥皮

    把頂部和四周用抹刀抹平,放上頂層酥皮

  • 把草莓切成薄片,整齊地貼在草莓派的側面

    草莓切成薄片,整齊地貼在草莓派的側面

  • 剪2~3片長方形紙條,放在酥皮上方,均勻撒上糖粉

    剪2~3片長方形紙條,放在酥皮上方,均勻撒上糖粉

  • 最後擺上新鮮草莓裝飾

    最後擺上新鮮草莓裝飾

  • 超美麗的草莓千層派就完成了!

    超美麗的草莓千層派就完成了!

  • 用大張的酥皮做成的超大千層派,是不是超夢幻!

    用大張的酥皮做成的超大千層派,是不是超夢幻!

小撇步

*切千層派的訣竅: 用刀尖垂直下刀慢慢鋸開,不要一次整個刀面下去,否則千層派會山崩喔!
.
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
BLOG: https://lauraslilkitchen.com/
FB: https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/
IG: lauraslilkitchen

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📍台灣 | 西雅圖 家庭煮婦👩🏻‍🍳 & 三寶媽🧒👧🏻👶🏻

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