陳孜孜 1 食譜 11 粉絲 追蹤 什錦炒麵 描述 肉我選擇豬里肌,肉質比較嫩,我炒麵之前會先用醬油跟太白粉下去醃製,再下去川燙 15 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 30 分鐘 食材 黃麵 一包 洋蔥 一顆 香菇 約5朵 蛤蜊 一斤 芹菜 約5小把 紅蘿蔔 一條 豬里肌肉片 一盒 醬油 適量 太白粉 適量 步驟 香菇泡水,蛤蜊泡水加鹽(鹹度跟海水一樣鹹) 芹菜、紅蘿蔔洗乾淨,芹菜切花,紅蘿蔔切條放旁邊備用 洋蔥去頭尾,剝外皮跟老的外殼,切條裝 肉片用適量的醬油跟太白粉下去醃製,記得用保鮮膜封起來,比較入味,醃製後先放入冰箱 把泡好的香菇切條後,熱鍋下油,把香菇跟洋蔥下去爆香後,加一碗水稍微拌炒後蓋鍋蓋,用中火悶10秒 鍋蓋拿起來,加入紅蘿蔔拌炒,加入醃製好的肉片,稍微拌炒 蛤蜊和黃麵下鍋拌炒,加半碗的水拌炒後,蓋上鍋蓋讓蛤蜊開殼,悶約10-15秒 鍋蓋拿起放旁邊,下適量的醬油調味後,關火放入芹菜稍微攪拌後即可 小撇步 記得肉片要先川燙,要下鍋前再用 9,702 瀏覽 2020/09/08 發表