三杯中捲
食材
中捲
1尾
老薑
200g
辣椒
30g
蒜仁
30g
九層塔
30g
蔥
1根
黑麻油
30g
調味料
醬油膏
20g
蠔油
40g
糖
30g
蕃茄醬
20g
老抽
10g
米酒
150g
水
150g
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1 中捲去內臟洗淨切成1cm小段，蔥切成長段，辣椒去蒂去籽切長段，老薑切厚片備用
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2 中捲用滾水燙過。鍋中倒入黑麻油用中火炒乾薑片，直到薑片旁邊開始捲曲，再加蒜頭爆香到蒜頭上色。薑片炒到變薄片後，加入辣椒和蔥段拌炒
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3 加入調味料煮滾，再以小火燒至湯汁略收至濃稠
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4 倒入中捲收乾湯汁加入九層塔拌勻即可
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