尤加利利 29 食譜 82 粉絲 追蹤 生炒牛肉 描述 有肉有菜,一盤雙滿足。 是下酒菜、 便當菜、宴客菜,平日作燴飯也省心。 8 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 20 分鐘 食材 牛肉( 炒肉片) 300克 蔥 2 支 青椒( 大)切塊 2個 薑 1 小塊 蒜頭 3 個 分組1: 調味料 胡椒 少許 醬油 3 大匙 香油 少許 地瓜粉 1 大匙 酒 2大匙 塩 半小匙 沙拉油 3大匙 步驟 牛肉片用薑末、 醬油、 香油、 白胡椒醃 至少10分 鐘。 拍碎的蒜頭下油鍋爆香,先炒青椒塊,盛盤。 起油鍋,下牛肉片,用鍋鏟邊角快速把肉片拉平整,趁鍋氣上來,下蔥段、 薑片爆香( 若下辣椒此時投入),再用鏟的方式翻面。倒入調味料( 酒、 醬油各2 匙,塩0.5 小匙),翻炒均勻,倒入地瓜粉水勾芡,續翻炒,芡汁冒泡就起鍋,將肉鏟在青椒上。 小撇步 肉片不能炒太久,變色即可翻面, 調味料先量好,翻炒要快速,才能維持軟嫩。 7,627 瀏覽 2020/08/31 發表