生炒牛肉
描述
有肉有菜，一盤雙滿足。
是下酒菜、 便當菜、宴客菜，平日作燴飯也省心。
份量
5
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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牛肉片用薑末、 醬油、 香油、 白胡椒醃 至少10分 鐘。
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拍碎的蒜頭下油鍋爆香，先炒青椒塊，盛盤。
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起油鍋，下牛肉片，用鍋鏟邊角快速把肉片拉平整，趁鍋氣上來，下蔥段、 薑片爆香（ 若下辣椒此時投入），再用鏟的方式翻面。倒入調味料（ 酒、 醬油各2 匙，塩0.5 小匙），翻炒均勻，倒入地瓜粉水勾芡，續翻炒，芡汁冒泡就起鍋，將肉鏟在青椒上。
小撇步
肉片不能炒太久，變色即可翻面， 調味料先量好，翻炒要快速，才能維持軟嫩。
