日本中華料理-天津飯🍛

在澳洲的台灣人RUBY💜
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以前小時候常看小當家做了很多中華料理,今天就來分享一下滑嫩爽口的滑蛋天津飯😚
(蛋液裡正確應該是香菇、蟹肉絲、洋蔥絲,但本人在澳洲有些食材不易取得,所以換成自己喜歡的清爽的青菜😊)

份量
1 人份
時間
20 分鐘

食材

3顆
1/4顆
少許
個人喜好
個人喜好
可有可無
一顆
少許點綴用
個人食量
醬汁
半碗
2勺
1勺
1勺
半勺
少許
少許
少許(勾芡用)
少許
看全部食材 
  • 先將高麗菜絲、洋蔥絲、蒜頭、馬鈴薯絲炒香,然後加入蛋液裡攪拌均勻
(如果是香菇、蟹肉絲與洋蔥絲,一樣先翻炒後再加入蛋液喔)

    先將高麗菜絲、洋蔥絲、蒜頭、馬鈴薯絲炒香,然後加入蛋液裡攪拌均勻 (如果是香菇、蟹肉絲與洋蔥絲,一樣先翻炒後再加入蛋液喔)

  • 將紅蘿蔔絲、馬鈴薯絲、肉絲翻炒,盛碗與米飯攪拌均勻
(❗️如果使用正規香菇與蟹肉絲製作方式,此步驟可以省略,不過因為我很愛吃青菜,才多了這個步驟❗️)

    將紅蘿蔔絲、馬鈴薯絲、肉絲翻炒,盛碗與米飯攪拌均勻 (❗️如果使用正規香菇與蟹肉絲製作方式,此步驟可以省略,不過因為我很愛吃青菜,才多了這個步驟❗️)

  • 將蛋液倒入鍋內製作滑蛋。
(❗️注意:必須是熱鍋涼油,天津飯的靈魂就是蛋不能煮的太熟太老,煮至大約6.7分熟,還有些許液體狀蛋液即可起鍋放置米飯上❗️)

    將蛋液倒入鍋內製作滑蛋。 (❗️注意:必須是熱鍋涼油,天津飯的靈魂就是蛋不能煮的太熟太老,煮至大約6.7分熟,還有些許液體狀蛋液即可起鍋放置米飯上❗️)

  • 製作醬汁,將醬汁除了澱粉與香油,其他全部混合攪拌均勻,倒入鍋內煮滾後,加入水澱粉勾芡,待湯汁變濃稠後加入少許香油即可。

    製作醬汁,將醬汁除了澱粉與香油,其他全部混合攪拌均勻,倒入鍋內煮滾後,加入水澱粉勾芡,待湯汁變濃稠後加入少許香油即可。

  • 將醬汁完全淋在蛋皮上,就完成啦😚😚

    將醬汁完全淋在蛋皮上,就完成啦😚😚

小撇步

正確天津飯的飯就是單純白飯,我的方式多了一個步驟就是變成炒飯,大家也可以自行添加喜愛的配料在飯裡唷☺️
但飯裡就不用在調味了,不然會影響醬汁的品嚐味道❣️

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