黃金玄米油Home炸料理-印度炸餅Pani Puri

2012/12/26 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
3,849 85 0 0

Pani Puri是印度的街頭小吃,
只要是街角、學校、公司行號附近都有販售。
炸的膨起來的Pani Puri就像一個天然的碗,
剛好適合裝食物。
一般印度人會裝咖哩、鷹嘴豆或優格,
當然用小碗裝各種食物讓家人自己DIY也很普遍。

這樣的國民美食,
印度媽媽們也會擔心外賣的用油是否安全衛生,
大多自己在家製作,做法實在是非常簡單,
在家當然要使用營養又高燃點的用油才好。

食材

中筋麵粉1杯 115克
小麥胚芽粉 適量
0.5匙
溫水半杯 55克
植物油 10毫升
黃金玄米油 適量
  • 1 麵粉、小麥胚芽粉、鹽加水混合揉成團
  • 2 再加油揉成表面光滑,靜置20~30分鐘。
  • 3 檯面上抹點油、擀薄麵糰,用圓型壓模器壓出一個圓形;另外作法:檯面灑點粉,麵糰分割小塊、滾圓、擀成圓形薄片。
  • 4 油溫190度炸--先丟一小塊麵團下去,要完全沉到底,很快浮起來就是可以的油溫。
  • 5 麵團一浮起來馬上在表面淋熱油,有助於膨脹,只要油溫對、擀薄麵糰,一定會膨脹起來,一面膨脹起來時再翻面炸。冷了會軟化,可以放烤箱烤一下就會卡滋卡滋~
  • 6 黃金玄米油是100%的純種油,40公斤僅能萃取出1公斤的糙米精華,具有天然獨特糙米營養素-Y殼維素,這是天然抗氧化素,較維生素E更為罕見稀有。 依據食品衛生管理局資料顯示,玄米油為目前市面上發煙點為最高(250度)之 食用油種。油煙多不健康、對煮婦的肺部更有嚴重的威脅,黃金玄米油用起來真的好放心^^
  • 7 美味異國料理輕鬆做^^
贊助

共 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣