黃金玄米油Home炸料理-印度炸餅Pani Puri
描述
Pani Puri是印度的街頭小吃，
只要是街角、學校、公司行號附近都有販售。
炸的膨起來的Pani Puri就像一個天然的碗，
剛好適合裝食物。
一般印度人會裝咖哩、鷹嘴豆或優格，
當然用小碗裝各種食物讓家人自己DIY也很普遍。
這樣的國民美食，
印度媽媽們也會擔心外賣的用油是否安全衛生，
大多自己在家製作，做法實在是非常簡單，
在家當然要使用營養又高燃點的用油才好。
步驟
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麵粉、小麥胚芽粉、鹽加水混合揉成團
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再加油揉成表面光滑，靜置20~30分鐘。
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檯面上抹點油、擀薄麵糰，用圓型壓模器壓出一個圓形；另外作法：檯面灑點粉，麵糰分割小塊、滾圓、擀成圓形薄片。
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油溫190度炸--先丟一小塊麵團下去，要完全沉到底，很快浮起來就是可以的油溫。
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麵團一浮起來馬上在表面淋熱油，有助於膨脹，只要油溫對、擀薄麵糰，一定會膨脹起來，一面膨脹起來時再翻面炸。冷了會軟化，可以放烤箱烤一下就會卡滋卡滋~
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黃金玄米油是100%的純種油，40公斤僅能萃取出1公斤的糙米精華，具有天然獨特糙米營養素-Y殼維素，這是天然抗氧化素，較維生素E更為罕見稀有。 依據食品衛生管理局資料顯示，玄米油為目前市面上發煙點為最高(250度)之 食用油種。油煙多不健康、對煮婦的肺部更有嚴重的威脅，黃金玄米油用起來真的好放心^^
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美味異國料理輕鬆做^^
小撇步
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