蘑菇番茄空心菜米披薩
描述
這道米披薩以雞蛋與剩飯為基底，披薩口味來作調味，口感焦脆，味道鹹香。為讓米餅皮的味道層次豐富，加入番茄醬。拌入蛋液與玉米粉增加飯的黏著度。米披薩的配料可依冰箱裡的零碎食材自由搭配。一碗剩飯大變身，華麗登場。
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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小番茄切半，蘑菇切片，空心菜梗切段。
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雞蛋打散，加入玉米粉、鹽、番茄醬，將蛋液與剩飯拌勻。
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剩飯倒入平底鍋整平。
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兩面煎金黃後盛起，放在錫箔紙上，鋪上披薩起司。
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再放蘑菇、小番茄、菜梗。灑義大利香料，再鋪些起司。
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烤箱預熱10分鐘，上下火250度。米披薩放入烤箱約烤15分鐘。
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香噴噴米披薩出爐，趁熱享用。
小撇步
料理小撇步：
1.與炒飯作法不同，如果剩飯太乾，可噴少許開水讓飯軟黏。
2.剩飯放入平底鍋兩面煎，除酥脆口感外，也讓其定型，不易散開。
洪乙民
