肉桂菜根濃湯(蔬食)

你的走肉朋友-Cathy Lee
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描述

甜菜根凹凹凸凸的,樣子不太好看,又不知道怎樣煮?做個濃湯,簡單美味,又防疫。

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

1個
2個
半個
4片
調味料
2湯匙
1/2茶杯
半茶匙
半茶匙
1茶匙

步驟

  • 徹底清潔甜菜根上的泥土,切去頭尾,削皮,再切成小塊

    徹底清潔甜菜根上的泥土,切去頭尾,削皮,再切成小塊

  • 清潔紫色地瓜上的泥土,切走頭尾,削皮,切成小塊

    清潔紫色地瓜上的泥土,切走頭尾,削皮,切成小塊

  • 挖走番茄的蒂,加以清洗,切成塊(可保留籽)。

    挖走番茄的蒂,加以清洗,切成塊(可保留籽)。

  • 切掉紅洋蔥的頭尾,撕掉它的表皮,用清水沖洗,直切成片,然後,撕出一絲一絲的洋蔥絲。

    切掉紅洋蔥的頭尾,撕掉它的表皮,用清水沖洗,直切成片,然後,撕出一絲一絲的洋蔥絲。

  • 洗淨薑,削皮,切成片

  • 以中火預熱煮鍋,先放入洋蔥絲和薑片,炒1分鐘後,順序放入番茄塊、甜菜根塊和紫色地瓜塊,續以中火,在鍋裡炒2-3分鐘。

    以中火預熱煮鍋,先放入洋蔥絲和薑片,炒1分鐘後,順序放入番茄塊、甜菜根塊和紫色地瓜塊,續以中火,在鍋裡炒2-3分鐘。

  • 倒進3湯碗半的清水,蓋上鍋蓋,以中火煮 25分鐘。

  • 25分鐘過後,加入調味料,攪拌均勻。

  • 待湯水煮沸後,便可以把火關掉。用手提食物調理器,將湯料攪拌成濃湯。喝時,拌以半湯匙的椰漿,並隨意撒點和少許羅勒乾葉碎,更見滋味。

小撇步

不美的根部,如甜菜根和地瓜,其實營養豐富: 甜菜根高纖外,含鐵質、維生素C和B;紫色地瓜的花青素和膳食纖維,比黃色和紅色的來得多,加上胡蘿蔔素,全部都是提升免疫力的食物喔。

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