肉桂菜根濃湯（蔬食）
份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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徹底清潔甜菜根上的泥土，切去頭尾，削皮，再切成小塊
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清潔紫色地瓜上的泥土，切走頭尾，削皮，切成小塊
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挖走番茄的蒂，加以清洗，切成塊（可保留籽）。
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切掉紅洋蔥的頭尾，撕掉它的表皮，用清水沖洗，直切成片，然後，撕出一絲一絲的洋蔥絲。
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洗淨薑，削皮，切成片
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以中火預熱煮鍋，先放入洋蔥絲和薑片，炒1分鐘後，順序放入番茄塊、甜菜根塊和紫色地瓜塊，續以中火，在鍋裡炒2-3分鐘。
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倒進3湯碗半的清水，蓋上鍋蓋，以中火煮 25分鐘。
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25分鐘過後，加入調味料，攪拌均勻。
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待湯水煮沸後，便可以把火關掉。用手提食物調理器，將湯料攪拌成濃湯。喝時，拌以半湯匙的椰漿，並隨意撒點和少許羅勒乾葉碎，更見滋味。
小撇步
不美的根部，如甜菜根和地瓜，其實營養豐富： 甜菜根高纖外，含鐵質、維生素C和B；紫色地瓜的花青素和膳食纖維，比黃色和紅色的來得多，加上胡蘿蔔素，全部都是提升免疫力的食物喔。
