簡單的最好❤️古早味（巧克力）蛋糕
描述
簡簡單單的最好吃👍
此配方不會很甜，非常適合下午茶時刻喔～
（請忽略照片後面亂糟糟的背景😂）
六吋的配方
食材
步驟
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備料： 👉蛋白蛋黃分好後，將蛋白放入冷藏備用 👉烤箱內放深鍋or深烤盤，預熱至160度 👉烤模沾些許植物油，貼上烘焙紙以方便出爐後脫模 👉麵粉過篩備用
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蛋黃糊： 👉植物油用小火加熱至油紋出現 👉一次倒入低粉攪拌均匀 👉依序加入牛奶、砂糖、蛋黃，攪拌均匀無顆粒 👉蓋上一層保鮮膜，放旁邊備用
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蛋白霜： 👉高速將冰冰的蛋白打發至看見大氣泡後加入三分之一的糖，持續打發 👉看見細小的泡泡之後再加入一般的糖，打發至感受到一點點阻力 👉將最後的砂糖倒入，繼續打發至濕性發泡（不流動、勾起時尖端往下）
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混合 & 開烤： 👉三分之一蛋白霜挖去蛋黃糊裡，以自己習慣的手法拌匀👉將全部的蛋黃糊倒入蛋白霜裡，同樣以自己習慣的手法混合均勻 👉麵糊輕輕地倒入烤模裡，敲幾下震出氣泡，放入烤箱 👉倒入溫熱的水在深烤盤上至少2公分高 👉160°烤50分鐘
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出爐： 👉出爐後在桌上敲幾下震出裡面的氣泡 👉從烤模內拿出，撕開周圍的烤焙紙，放涼 👉密封保存
小撇步
只要確實烤透，出爐放涼應該是不會回縮太多的～
無論是彈性、濕潤度還是綿密感，都是跟外面賣的古早味蛋糕有得比喔！
爐溫和時間都是參考用，要依照自家的烤箱做調整
因為是使用水浴法，不用太擔心表層顏色過黑
但每個人的烤箱都不同，所以還是要密切注意唷！保存：室溫兩天沒有問題。
可以放多久我是沒有試過，有試過的朋友可以分享一下～～
