蜜汁豬肋排
份量
5
人份
時間
60
分鐘
步驟
-
1.豬肋排洗淨後，放入水中汆燙，清洗後用些許鹽巴、白胡椒抓拌均勻。 2.醬汁：蒜、薑、蘋果磨成泥，加入醬油、辣椒醬、蜂蜜柚子醬拌勻。
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3.平底鍋加入食用油，中小火熱鍋後加入冰糖炒開，放入豬肋排上色，呈焦黃色起鍋。 4.鍋底放入蔥、薑、蒜片炒香，放入豬肋排拌炒，加米酒煮沸。
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5.豬肋排放進燉鍋，加滿熱水，倒入醬汁，燉煮60分鐘後熄火燜燒。 6.冷卻後夾出豬肋排，再用濾網濾清蒜、薑、蘋果等雜物，最後依食用份量收汁，其餘冷藏。
小撇步
1.上色時要注意火候，不要焦掉。
2.蒜、薑和蘋果也可用果汁機打成泥。
3.醬油廠牌不同，顏色、鹹度也會不同，不要一次加太多，可在烹煮過程中酌量增加。
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