蜜汁豬肋排

瑞梅姐
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描述

香甜多汁的蜜汁豬肋排做法簡單,可當家常菜,也可宴客,一舉多得。

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 1.豬肋排洗淨後,放入水中汆燙,清洗後用些許鹽巴、白胡椒抓拌均勻。
2.醬汁:蒜、薑、蘋果磨成泥,加入醬油、辣椒醬、蜂蜜柚子醬拌勻。

    1.豬肋排洗淨後,放入水中汆燙,清洗後用些許鹽巴、白胡椒抓拌均勻。 2.醬汁:蒜、薑、蘋果磨成泥,加入醬油、辣椒醬、蜂蜜柚子醬拌勻。

  • 3.平底鍋加入食用油,中小火熱鍋後加入冰糖炒開,放入豬肋排上色,呈焦黃色起鍋。
4.鍋底放入蔥、薑、蒜片炒香,放入豬肋排拌炒,加米酒煮沸。

    3.平底鍋加入食用油,中小火熱鍋後加入冰糖炒開,放入豬肋排上色,呈焦黃色起鍋。 4.鍋底放入蔥、薑、蒜片炒香,放入豬肋排拌炒,加米酒煮沸。

  • 5.豬肋排放進燉鍋,加滿熱水,倒入醬汁,燉煮60分鐘後熄火燜燒。
6.冷卻後夾出豬肋排,再用濾網濾清蒜、薑、蘋果等雜物,最後依食用份量收汁,其餘冷藏。

    5.豬肋排放進燉鍋,加滿熱水,倒入醬汁,燉煮60分鐘後熄火燜燒。 6.冷卻後夾出豬肋排,再用濾網濾清蒜、薑、蘋果等雜物,最後依食用份量收汁,其餘冷藏。

小撇步

1.上色時要注意火候,不要焦掉。
2.蒜、薑和蘋果也可用果汁機打成泥。
3.醬油廠牌不同,顏色、鹹度也會不同,不要一次加太多,可在烹煮過程中酌量增加。

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