［可做寶寶副食品］少油少鹽版蒸碗粿
描述
碗粿是台灣的經典小吃之一，是我在香港沒吃過的台灣美食～剛蒸好的Q嫩碗粿，淋上油香的肉躁或甜甜的辣醬，簡單美味。不過，外面買的碗粿，油和鹽都比較多，不太適合給小朋友吃。為了讓小孩吃的健康，我試著做少鹽少油版的碗粿。新鮮的豬絞肉加上淡淡的米香，雖然沒有加醬油等調味料，同樣美味可口。重視健康的朋友可以試一下喔～
- 已參加：全聯料理爭霸戰
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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先準備好食材。
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混合在來米粉、玉米粉和200ml的水，攪拌至沒有顆粒。
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中火燒熱油，炒香豬絞肉，炒至7、8分熟即可撈起備用。
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將剩下的400ml水倒入炒絞肉的鍋中（不用倒掉油），加入蝦皮、鹽、糖，煮至水沸騰即可。
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將滾燙的水直接倒入在來米粉漿中，攪拌均勻。一開始部分粉漿會凝結成透明塊狀，攪拌一段時間後會讓粉漿和水結合起來，所以不用擔心。（這叫糊化作用，可以增加粉漿的穩定性，避免在蒸的過程中，因為粉、水分離而導致澱粉沉澱，成品底部硬硬，上面太水不成形的問題）
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將粉漿倒入碗裡，平均加入肉碎。
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用鍋子或多功能烤箱蒸30分鐘，蒸完後不要急著拿出來，讓碗粿繼續燜30分鐘左右。
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完成～吃的時候可加點辣醬或醬油膏，如果要給小朋友吃，可以甚麼都不加，這樣更健康。
