溫粥涼拌彩疏春雞

Name: 溫粥涼拌彩疏春雞 by Lynn
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 白米 一杯; 雞腿 五支; 紅蘿蔔 一個; 洋蔥 一個; 蔥 兩束; 薤 兩個; 九層塔 一把; 辣椒 兩支; 檸檬 一個; 糖 三大匙; 鹽 一小匙; 蒜頭 兩小塊

描述

使用上等雞腿肉絲，加入五辛食材與鮮紅蘿蔔絲，涼拌出泰式風味，口感像極春季奔放，配上溫熱的雞腿肉絲粥，填飽胃的空虛，正是絕配。

已參加：全聯料理爭霸戰

1 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

白米

一杯
雞腿

五支
紅蘿蔔

一個
洋蔥

一個
蔥

兩束
薤

兩個
九層塔

一把
辣椒

兩支
檸檬

一個
糖

三大匙
鹽

一小匙
蒜頭

兩小塊

步驟

將白米以電鍋悶煮溫粥，大約45分。
再以開水煮熟雞腿肉，大約15分完成，不要丟棄煮雞腿的開水，這些含有雞汁的開水可倒入電鍋裡的粥，使粥更有風味。且將雞腿肉用手去骨，撕肉成絲。
紅蘿蔔切成絲、洋蔥切片切成絲、薤只需切成小片、蔥條切成蔥花、辣椒切成小片、蒜頭切成細蒜末，九層塔洗乾淨後，五葉為一束，再將檸檬擠出檸檬汁一小杯。
將紅蘿蔔絲、洋蔥條、薤片一起放入大碗，加入糖、檸檬汁到以上彩色蔬菜裡，用手攪拌使其入味；此時再將雞腿肉絲沾一點鹽一點糖一點檸檬汁，加入以上彩色蔬菜繼續用手攪拌；再用辣椒片、九層塔放入大碗點綴美化。涼拌彩疏春雞完成。
電鍋裡的粥拿出，只須加一點鹽、一點蔥花攪拌，放入碗裡，再加入一點雞腿肉絲，拿一些九層塔葉放入碗裡裝飾，溫粥完成。