法式焦糖烤布蕾（烤布丁）
描述
擁有金黃焦糖表面的烤布蕾，是相當誘人的精緻點心，作法很簡單，算是初階版的法式甜點，也是小朋友最愛的烤布丁！
香脆的焦糖搭配細緻的嫩滑布丁口感，層次豐富，香氣迷人，同時滿足了味蕾與心靈，火烤的溫度和冷藏的製程，有沒有像愛情的滋味呀？💜
- 已參加：全聯料理爭霸戰
步驟
-
準備好食材，全部都可以在全聯買得到！
-
雞蛋先打好，一定要慢打，不能起泡，避免會產生蜂窩氣孔。
-
將鮮奶油和牛奶加熱並加入白砂糖，稍微加熱就好，攪拌至砂糖融化，不需要煮沸，然後慢慢加入蛋液中，避免兩者起泡。
-
蛋液一定要過篩，避免殘留蛋筋影響口感，至少過篩二次。
-
先以130度預熱烤箱，將布蕾液盛裝至耐烤的器皿中，再放上烤盤，並將烤盤小心的放入烤箱中，烤箱加熱至200度烤30分鐘。（烤盤中間必須要放入水，這個原理是以低溫蒸烤讓布蕾定型，烤盤中注入水可以讓底盤溫度更為穩定，水量則依照烤盤深淺的高度約莫1～2cm，避免溢出水即可）
-
將烤布蕾放涼後包上保鮮膜，放置冰箱冷藏約2個小時待完全冷卻，或是冷藏一夜拿出來會讓布蕾更沁涼。取出後在表面上灑上一層砂糖，用噴槍將表面砂糖燒焦融化，焦糖隨即冷卻後就會變得脆硬，誘人的脆皮焦糖烤布蕾就做好嘍！ （ps要享用前才製做表面的焦糖，如果事先做好焦糖再冷藏的話，焦糖會融化成糖水哦！）
小撇步
1.鮮奶油請務必購買動物性的，才是成分天然的鮮奶油。植物性鮮奶油是使用氫化植物油、人工香料及色素製成，長期食用對人體有害。
2.蒸烤的時間依照烤箱功率大小不同，烤約30分鐘，時間到時先輕晃布蕾，若中心仍呈現液體狀，就再蒸烤約5~10分鐘。(也可使用竹籤插入，如果沒有粘黏就表示好了)
3.市面上販售的布丁，有些會加入烘培料理常見的香草精用來提味，但因為是要給自己小孩吃的，咱們就儘量不放食物添加劑嘍！
