雀巢翼板霜降牛柳
描述
用頂級牛排肉來做這道牛柳料理再合適不過了，利用先煎後炒的料理方式，不但能鎖住牛肉肉汁不流失，還能將牛肉鮮嫰的口感，發揮的淋離盡至，再搭配酥脆的雀巢麵條一起食用，嫰，香，脆的絕妙組合，真可稱得上人間絕品
- 已參加：全聯料理爭霸戰
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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這道料理的全部食材及調味料
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這道料理的全部食材調味料購買明細證明
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1 將牛排的正反面分別灑上鹽及胡椒粉
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2 放入20克的有鹽奶油將双面煎至金黃色約7分熟
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3 將煎好的牛排切成細條狀 4 洋蔥切條，双椒洗淨切細條，青蔥洗淨切段
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5 將油麵舖滿漏杓邊邊
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6 炸至金黃色成雀巢狀
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7 巢底鋪上生菜葉擺盤
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8 起油鍋，放入40克有鹽奶油，先放洋蔥，再放彩椒略炒，再放入牛柳，加入1大匙酒，再放入1大匙麻油，最後放入蔥段
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9 起鍋舖於雀巢內盛盤
小撇步
雀巢的料理以清炒為宜，除了牛肉外，還可用雞肉，豬肉來代替，利用先煎後炒的料理手法，，也能讓肉質呈現軟嫩的口感
