煎沙朗牛排
份量
1
人份
熱量
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總材料
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洋蔥切小丁
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牛排放置室溫30-60分鐘(回溫至常溫)
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將鹽巴均勻塗抹在牛排表面
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將黑胡椒均勻塗抹在牛排表面
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塗抹完成後備用
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將鍋子燒熱至冒煙，加入橄欖油後即可放入牛肉
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兩面各煎制1.5分鐘後即可起鍋，靜制3分鐘(煎多久就回溫多久)
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牛排起鍋後，免洗鍋子，直接放入洋蔥炒至變色(焦糖化)
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加入奶油
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加入紅酒熬煮至喜歡的濃稠度
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擺盤
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可以開始享用美味的牛排囉
小撇步
1.牛排回溫至室溫可以避免外層導入的熱量不夠，導致外熟內沒熟
2.煎多久放置多久。(放置是為了讓受熱的肌肉纖維組織再次冷卻收縮，將肉汁重新抓回肉的纖維內)
