煎沙朗牛排

廚頭
4 食譜 70 粉絲

描述

這次使用的是1.5公分厚的沙朗牛排,採用直火煎製。
煎牛排只要掌握一些小訣竅,就可以在家享用一頓美好的晚餐。

份量

1 人份

食材

香料
10克
5克

步驟

  • 總材料

    總材料

  • 洋蔥切小丁

    洋蔥切小丁

  • 牛排放置室溫30-60分鐘(回溫至常溫)

    牛排放置室溫30-60分鐘(回溫至常溫)

  • 將鹽巴均勻塗抹在牛排表面

    將鹽巴均勻塗抹在牛排表面

  • 將黑胡椒均勻塗抹在牛排表面

    將黑胡椒均勻塗抹在牛排表面

  • 塗抹完成後備用

    塗抹完成後備用

  • 將鍋子燒熱至冒煙,加入橄欖油後即可放入牛肉

    將鍋子燒熱至冒煙,加入橄欖油後即可放入牛肉

  • 兩面各煎制1.5分鐘後即可起鍋,靜制3分鐘(煎多久就回溫多久)

    兩面各煎制1.5分鐘後即可起鍋,靜制3分鐘(煎多久就回溫多久)

  • 牛排起鍋後,免洗鍋子,直接放入洋蔥炒至變色(焦糖化)

    牛排起鍋後,免洗鍋子,直接放入洋蔥炒至變色(焦糖化)

  • 加入奶油

    加入奶油

  • 加入紅酒熬煮至喜歡的濃稠度

    加入紅酒熬煮至喜歡的濃稠度

  • 擺盤

    擺盤

  • 可以開始享用美味的牛排囉

    可以開始享用美味的牛排囉

小撇步

1.牛排回溫至室溫可以避免外層導入的熱量不夠,導致外熟內沒熟
2.煎多久放置多久。(放置是為了讓受熱的肌肉纖維組織再次冷卻收縮,將肉汁重新抓回肉的纖維內)

9,044 瀏覽
分享至:
avatar
廚頭 4 食譜 70 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

白蘿蔔 松阪豬 萬聖節餅乾 芥菜 山藥排骨湯 苦瓜排骨湯 螃蟹 高麗菜 薑母鴨 豬肝湯 芋頭 生菜沙拉 磅蛋糕 家常菜 電鍋 鮮奶油 麻油 早餐 螞蟻上樹 麻婆豆腐 三杯杏鮑菇 餅乾 紅蘿蔔 四季豆 酸菜白肉鍋 南瓜饅頭 蛋糕 起司鍋 泡菜煎餅 臭臭鍋 吐司 雞蛋豆腐 包子 羊肉爐 藥燉排骨 麵疙撘 雞湯 巫婆手指餅乾 鱸魚湯 白菜 地瓜球 綠花椰菜 氣炸鍋 三杯雞 娃娃菜 吻仔魚 雞胸肉 回鍋肉