煎沙朗牛排

廚頭
4 食譜 54 粉絲

這次使用的是1.5公分厚的沙朗牛排,採用直火煎製。
煎牛排只要掌握一些小訣竅,就可以在家享用一頓美好的晚餐。

份量
1 人份

食材

香料
10克
5克
  • 總材料

    總材料

  • 洋蔥切小丁

    洋蔥切小丁

  • 牛排放置室溫30-60分鐘(回溫至常溫)

    牛排放置室溫30-60分鐘(回溫至常溫)

  • 將鹽巴均勻塗抹在牛排表面

    將鹽巴均勻塗抹在牛排表面

  • 將黑胡椒均勻塗抹在牛排表面

    將黑胡椒均勻塗抹在牛排表面

  • 塗抹完成後備用

    塗抹完成後備用

  • 將鍋子燒熱至冒煙,加入橄欖油後即可放入牛肉

    將鍋子燒熱至冒煙,加入橄欖油後即可放入牛肉

  • 兩面各煎制1.5分鐘後即可起鍋,靜制3分鐘(煎多久就回溫多久)

    兩面各煎制1.5分鐘後即可起鍋,靜制3分鐘(煎多久就回溫多久)

  • 牛排起鍋後,免洗鍋子,直接放入洋蔥炒至變色(焦糖化)

    牛排起鍋後,免洗鍋子,直接放入洋蔥炒至變色(焦糖化)

  • 加入奶油

    加入奶油

  • 加入紅酒熬煮至喜歡的濃稠度

    加入紅酒熬煮至喜歡的濃稠度

  • 擺盤

    擺盤

  • 可以開始享用美味的牛排囉

    可以開始享用美味的牛排囉

小撇步

1.牛排回溫至室溫可以避免外層導入的熱量不夠,導致外熟內沒熟
2.煎多久放置多久。(放置是為了讓受熱的肌肉纖維組織再次冷卻收縮,將肉汁重新抓回肉的纖維內)

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