步驟
-
總材料
-
洋蔥切小丁
-
牛排放置室溫30-60分鐘(回溫至常溫)
-
將鹽巴均勻塗抹在牛排表面
-
將黑胡椒均勻塗抹在牛排表面
-
-
塗抹完成後備用
-
將鍋子燒熱至冒煙,加入橄欖油後即可放入牛肉
-
兩面各煎制1.5分鐘後即可起鍋,靜制3分鐘(煎多久就回溫多久)
-
牛排起鍋後,免洗鍋子,直接放入洋蔥炒至變色(焦糖化)
-
加入奶油
-
-
加入紅酒熬煮至喜歡的濃稠度
-
擺盤
-
可以開始享用美味的牛排囉
小撇步
1.牛排回溫至室溫可以避免外層導入的熱量不夠,導致外熟內沒熟
2.煎多久放置多久。(放置是為了讓受熱的肌肉纖維組織再次冷卻收縮,將肉汁重新抓回肉的纖維內)