煎沙朗牛排 - 食譜、作法

1.牛排回溫至室溫可以避免外層導入的熱量不夠，導致外熟內沒熟
2.煎多久放置多久。(放置是為了讓受熱的肌肉纖維組織再次冷卻收縮，將肉汁重新抓回肉的纖維內)

總材料

洋蔥切小丁

牛排放置室溫30-60分鐘(回溫至常溫)

將鹽巴均勻塗抹在牛排表面

將黑胡椒均勻塗抹在牛排表面

塗抹完成後備用

將鍋子燒熱至冒煙，加入橄欖油後即可放入牛肉

兩面各煎制1.5分鐘後即可起鍋，靜制3分鐘(煎多久就回溫多久)

牛排起鍋後，免洗鍋子，直接放入洋蔥炒至變色(焦糖化)

加入奶油

加入紅酒熬煮至喜歡的濃稠度

擺盤

可以開始享用美味的牛排囉

煎沙朗牛排食譜ID: 348351