快速版 竹筍排骨湯

Justina 賈斯汀娜
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描述

現在正是竹筍大出的季節,每次到全聯看到 胖嘟嘟的竹筍,都會忍不住拿一顆起來,而且剛好 搭配排骨、牛蒡、破布子、老薑這些 全聯都有的食材,真的是一個非常方便又快速上桌的料理

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

一顆
1盒
1小塊
1大匙

步驟

  • 食材 準備
a.竹筍去皮,切成滾刀塊大約一口大小
b. 排骨洗淨備用
c. 牛蒡老薑都去皮

    食材 準備 a.竹筍去皮,切成滾刀塊大約一口大小 b. 排骨洗淨備用 c. 牛蒡老薑都去皮

  • 牛蒡去皮切成圓片
老薑也去皮切成細絲

    牛蒡去皮切成圓片 老薑也去皮切成細絲

  • 在冷鍋冷水裡放入洗淨的排骨 ,開中火慢慢地煮。

    在冷鍋冷水裡放入洗淨的排骨 ,開中火慢慢地煮。

  • 在鍋中也放入切好的牛蒡及薑絲之後繼續滾,滾到稍微有點沸騰狀, 準備要下竹筍。

    在鍋中也放入切好的牛蒡及薑絲之後繼續滾,滾到稍微有點沸騰狀, 準備要下竹筍。

  • 將切好的竹筍放入鍋中,並將火稍微開大一點保持稍微沸騰滾沸的狀態,這個時候要連續煮大概20分鐘,讓整個竹筍都完全煮到透為止。

    將切好的竹筍放入鍋中,並將火稍微開大一點保持稍微沸騰滾沸的狀態,這個時候要連續煮大概20分鐘,讓整個竹筍都完全煮到透為止。

  • 煮到一半開始有一些肉的浮沫的時候,用湯匙輕輕壓的邊緣,將這些浮沫輕輕的把它撈掉,如果覺得湯不夠的時候,這個時候可以稍微加一些水來補足高湯的份量。

    煮到一半開始有一些肉的浮沫的時候,用湯匙輕輕壓的邊緣,將這些浮沫輕輕的把它撈掉,如果覺得湯不夠的時候,這個時候可以稍微加一些水來補足高湯的份量。

  • 最後起鍋前再加入兩大匙的破布子,其實現在的竹筍湯非常的甜,我覺得不加鹽巴其實是ok的。但如果想要的話,我也許也可以再加入一些胡椒鹽和鹽巴1匙,視個人口味來調整。

    最後起鍋前再加入兩大匙的破布子,其實現在的竹筍湯非常的甜,我覺得不加鹽巴其實是ok的。但如果想要的話,我也許也可以再加入一些胡椒鹽和鹽巴1匙,視個人口味來調整。

小撇步

其實竹筍湯真的是夏天百喝不膩的湯品, 加入牛蒡純粹是因為我自己也覺得牛蒡對身體好,但是他會有一個比較不同層次的風味出來,喜歡的話也可以跟我一樣加進去一起煮。

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