菠蘿麵包

描述

這次的菠蘿麵包,內餡除了我最愛的奶酥之外,另外的4顆我包進了起司片,鹹甜的菠蘿麵包,別有一番風味!好吃又不膩!

食材

菠蘿皮
50g(約一顆蛋)
62g
1/8茶匙

步驟

  • 將所有主要的材料放入麵包機,(奶油除外)選擇麵包行程13(我的是胖鍋MBG-36),攪拌10分鐘左右之後加入奶油,等待完成攪拌跟第一次發酵。(時間約1-1.5小時)

  • 製作菠蘿皮,將奶油跟砂糖打發至白色絨毛狀,再加進蛋液(分3次)及鹽,最後篩入高粉拌勻,放到保鮮膜裡,整型為長方型,冰冷藏ㄧ小時。

  • 發酵好的麵糰從麵包機中取出,按壓排氣之後分成8份,再休息鬆弛15分

  • 將麵糰桿平(約10*10cm),包入奶酥餡或起司片ㄧ片

    將麵糰桿平(約10*10cm),包入奶酥餡或起司片ㄧ片

  • 將冷藏好的菠蘿皮取出,分成8等分,滾圓再桿平(若桿平途中ㄧ直破皮就灑ㄧ些高粉),用刮板小心取起

    將冷藏好的菠蘿皮取出,分成8等分,滾圓再桿平(若桿平途中ㄧ直破皮就灑ㄧ些高粉),用刮板小心取起

  • 覆蓋在麵糰上

    覆蓋在麵糰上

  • 稍微捏緊,圖為麵糰底部

    稍微捏緊,圖為麵糰底部

  • 正面再用刮板壓出線條

    正面再用刮板壓出線條

  • 將包覆好的麵糰置入烤模中,麵糰上噴些水,在烤箱中密閉發酵60分左右

    將包覆好的麵糰置入烤模中,麵糰上噴些水,在烤箱中密閉發酵60分左右

  • 完成發酵前10分,將麵糰取出,抹上蛋液,烤箱預熱上下火170度,發酵時間到送進烤箱中層,烤焙時間25分至表面金黃即可出爐

    完成發酵前10分,將麵糰取出,抹上蛋液,烤箱預熱上下火170度,發酵時間到送進烤箱中層,烤焙時間25分至表面金黃即可出爐

  • 出爐後輕敲放涼

    出爐後輕敲放涼

  • (包起司的有一個好詭異的笑容)😂

    (包起司的有一個好詭異的笑容)😂

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