好咖無骨牛小排

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描述

三十而立 代謝沒力 好咖幫妳
“黑咖啡”除了提振精神之外還有許多好處,國內外研究指出適量飲用咖啡,對肥胖、高血壓、心血管疾病、糖尿病、腦中風、失智、痛風等預防都有助益,咖啡入菜能軟嫩肉質,去油解膩,增添風味。“好咖無骨牛小排”,使用淺烘焙的豆子保留了更多具有抗氧化能力的綠原酸,綠原酸又稱咖啡單寧酸,為抗氧化劑可減緩餐後葡萄醣釋出進入血液的過程,有改善消化器官機能的作用,不止護肝還能減少體脂肪。

份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

自製橄欖油香蒜抹醬
50毫升
30毫升
適量
適量
適量
鮮果沙拉
適量
適量
適量
適量

步驟

  • 美國無骨牛小排因為油脂豐富,相當適合咖啡入菜,咖啡解油膩增風味,肉質鮮嫩口感絕佳,美國無骨牛小排隨便煮就超好吃

    美國無骨牛小排因為油脂豐富,相當適合咖啡入菜,咖啡解油膩增風味,肉質鮮嫩口感絕佳,美國無骨牛小排隨便煮就超好吃

  • 咖啡豆使用菜刀的刀背輕拍成粗顆粒即可,不需要使用研磨機

    咖啡豆使用菜刀的刀背輕拍成粗顆粒即可,不需要使用研磨機

  • 先將牛小排與拍碎的咖啡豆、鹽一起醃漬入味

    先將牛小排與拍碎的咖啡豆、鹽一起醃漬入味

  • 牛小排下鍋乾煎前,將表面咖啡豆顆粒去除,可避免咖啡豆燒焦變苦,不需要加油直接大火能煎出棕色脆皮,牛小排下鍋後不要急著翻面,讓每一面煎熟焦化鎖住肉汁,牛小排乾煎後香氣滿分,營養加倍

    牛小排下鍋乾煎前,將表面咖啡豆顆粒去除,可避免咖啡豆燒焦變苦,不需要加油直接大火能煎出棕色脆皮,牛小排下鍋後不要急著翻面,讓每一面煎熟焦化鎖住肉汁,牛小排乾煎後香氣滿分,營養加倍

  • 自製橄欖油香蒜抹醬:橄欖油內依序加入蜂蜜及蒜泥、蔥花、義式香料等,攪拌成醬備用

    自製橄欖油香蒜抹醬:橄欖油內依序加入蜂蜜及蒜泥、蔥花、義式香料等,攪拌成醬備用

  • 將自製的香蒜醬塗抹在法式長棍麵包上烘烤備用

    將自製的香蒜醬塗抹在法式長棍麵包上烘烤備用

  • 鮮果沙拉:生菜、小蕃茄及藍莓洗淨備用

    鮮果沙拉:生菜、小蕃茄及藍莓洗淨備用

  • 以牛小排作為主菜搭配香蒜麵包為主食、配菜是利用深綠色蔬菜混搭水果而成的鮮果蔬菜沙拉,套餐符合均衡飲食原則,牛小排靜置5分鐘,使肉質纖維冷卻放鬆,徹底鎖住肉汁,切成好入口的大小,牛小排只要乾煎加上一些巧思,水煮或涼拌一些簡單的蔬菜,就可以吃到營養而且豐盛的一餐,是不是很簡單呢?

    以牛小排作為主菜搭配香蒜麵包為主食、配菜是利用深綠色蔬菜混搭水果而成的鮮果蔬菜沙拉,套餐符合均衡飲食原則,牛小排靜置5分鐘,使肉質纖維冷卻放鬆,徹底鎖住肉汁,切成好入口的大小,牛小排只要乾煎加上一些巧思,水煮或涼拌一些簡單的蔬菜,就可以吃到營養而且豐盛的一餐,是不是很簡單呢?

小撇步

套餐色彩繽紛看起來非常可口開胃,生菜建議直接包著肉塊吃,減少沙拉醬的使用,避免過多熱量攝取,套餐均衡營養作為低碳飲食也是非常適合的

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營養好周到,健康愛料理。周ㄟ,是專業資深醫院臨床營養師,專長是老人營養、慢性疾病飲食衛教,也協助機關團體量身訂做客製化的體重控制課程,擅寫營養健康文章履獲報章青睞刊載,曾參加國健署全國健康傳播素材徵選活動,分別榮獲106年銀獎、107年金獎,業餘日常致力於製作美味又健康的食物,期待透過“營養好周到”豐富您的健康生活,用飲食的力量改變妳我!

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