川椒牛肉
食材
材料：牛柳
150克
青蔥（切粒）
100克
蒜茸
1大匙
川椒\花椒
1大匙
粟粉
半大匙
食油
1大匙
醃料：鹽
1\4小匙
糖
1\2小匙
醬油\生抽
1小匙
紹興酒
1\2大匙
胡椒粉
1\8小匙
清水
3大匙
汁料：鹽
1\4小匙
胡椒粉
1\4小匙
紹興酒
1大匙
清水
2大匙
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1 牛柳切成薄片，加入醃料拌勻；再加上粟粉和食油攪勻後馬上用熱油略泡一會至牛肉轉色，撈起留用。
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2 鑊里留2大匙熱油，炒香蔥白、蒜茸及川椒，注入混合汁料煮沸。
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3 加入牛肉片，妀用大火快手兜炒片刻至收汁即可上桌。
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