【肉桂打噴嚏】三色水果牛奶軟糖
描述
參考食譜和網路的許多做法，
大概都是什麼15、25分鐘啦，
看顏色，觀察鍋況…
我覺得溫度計是最準的好方法 ，
成功率比例也高，
是比較偏科學的方法，
溫度到了通常事後硬化的狀況就佳，
所有的用量一定要剛剛好。
步驟
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用硬紙板做個10cm長的四邊形框，再套一張已剪好的烘焙紙在底部，(或自己其他的正方形模具也可以)。
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鍋子裡放入砂糖、麥芽糖，鮮奶油用小火煮，不停攪拌以防燒焦。
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用溫度計量至100℃度馬上關火(或沸騰過後5分鐘)，放入果泥(如果做原味的，此處以鮮奶油40g代替果泥)和無鹽奶油開火繼續攪拌。
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再拿溫度計量至105℃熄火(或當刮刀可以在鍋中將稠狀物劃開，不會迅速凝聚在一塊的狀態，就可以熄火囉！這個步驟相當相當的重要喔，不然牛奶糖會無法成型)。
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馬上倒入模型中，在室溫放涼後放置冰箱冷藏2-3小時取出。
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切成自己喜歡的大小，放在室溫很容易變軟，所以最好用烘焙紙或蠟紙包起來，再放置容器冷藏起來，當然…越早吃越好喔。
小撇步
★…因為是軟牛奶糖，所以最好放置冰箱冷藏，要吃再拿出來，食材是新鮮水果，放越久會越酸，所以越早吃越好喔★
【與肉桂打噴嚏小日子隨便走走：】
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