『可爾必思乳酸菌發酵乳』水果軟糖

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最近看新聞真是越看越揪心,怎麼感覺好多好多東西都不能吃了,尤其家中還有個小孩,慎選食物是重要課題呀!
記憶中的童年有許多的餅乾及糖果,但市面上的糖果幾乎都有化學成分、人工香料、色素等等,這都是不想讓小孩碰觸的。
因聖誕節快到,接著又是年節,家中擺放些糖果可以應應景,又可讓小朋友打打牙祭,所以選擇了『可爾必思乳酸菌發酵乳』作一款不含色素、人工香料及水的水果軟糖!

烹調時間60分鐘

食材

柳丁果泥 200g
白砂糖 36g
白砂糖 84g
明膠粉(糖果專用) 35g
檸檬 1顆
可爾必思乳酸菌發酵乳 50cc
糖粉(沾裹用) 適量
  • 1 新鮮柳丁洗淨後對半切,以紅茶匙挖出果肉及果汁,200g 大約四顆柳丁,記得將籽去掉唷!(可改用其他自己喜歡的水果)
  • 2 檸檬一顆榨汁備用,如果不喜歡過酸就不用到一顆的分量。
  • 3 明膠粉與84g的白砂糖攪拌均勻備用。因明膠粉遇熱很容易溶解固化,要用砂糖來延緩他溶化的速度,更均勻的與果泥結合。
  • 4 將果泥與36g的白砂糖攪拌均勻,放置爐上開小火加熱約到45度,有溫度計的可以使用測量較精準,若無溫度計者記得當果泥開始冒泡泡時大約40度。
  • 5 將攪拌均勻的明膠粉分三次倒入果泥中,每次倒入明膠粉要攪拌均勻。
  • 6 接著待果泥煮滾冒泡,這時候的溫度大概105度左右,要持續攪拌5~10分鐘,讓水分可以揮發也避免焦鍋底。
  • 7 關火,加入檸檬汁及可爾必思乳酸菌,快速攪拌。
  • 8 接著倒入鋪有烘焙紙的模具中,可選擇有深度的麵包烤盤或者淺的烤箱用烤盤,用烘焙紙是為了方便脫膜用,食品材料行就可買到。
  • 9 等完全冷卻後放入冰箱冷藏至少一天,因加的是新鮮檸檬汁及可爾必思乳酸菌,又沒有加水麥芽或葡萄糖漿,整體水分較多,要放到冰箱進行脫水步驟,避免容易反潮。
  • 10 從冷藏取出脫模後,在室溫下放置30分鐘回溫,就可開始用模具壓出各種形狀,或者直接切成小方塊,在裹上薄薄的糖粉,如沒有糖粉用細砂糖也可。
  • 11 接著就可放入密封罐保存嚕,建議盡快食用或一次不要做過多的量,畢竟沒有放防腐的物品是無法長期保存的唷!
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小撇步

1.吉利丁片或吉利丁粉是不行的,要選擇『吉利丁(明膠粉)』,顏色為淺黃色。
2.如果想加葡萄糖漿(24g),在加明膠粉前放入。
3. 檸檬汁最後放是怕加熱酸性被破壞,也改粉狀檸檬酸。
4. 鍋子要用不黏鍋的,因為挺容易焦鍋哪!
◎來自日本,天然安心零脂肪的「『可爾必思』乳酸菌發酵乳」,酸甜清爽滋味,
還可幫助消化。
*活動網站:http://pr.icook.tw/calpis/

2013/11/19 發表 1.1 萬 瀏覽

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