『可爾必思乳酸菌發酵乳』水果軟糖
描述
最近看新聞真是越看越揪心，怎麼感覺好多好多東西都不能吃了，尤其家中還有個小孩，慎選食物是重要課題呀！
記憶中的童年有許多的餅乾及糖果，但市面上的糖果幾乎都有化學成分、人工香料、色素等等，這都是不想讓小孩碰觸的。
因聖誕節快到，接著又是年節，家中擺放些糖果可以應應景，又可讓小朋友打打牙祭，所以選擇了『可爾必思乳酸菌發酵乳』作一款不含色素、人工香料及水的水果軟糖！
時間
步驟
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新鮮柳丁洗淨後對半切，以紅茶匙挖出果肉及果汁，200g 大約四顆柳丁，記得將籽去掉唷！(可改用其他自己喜歡的水果)
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檸檬一顆榨汁備用，如果不喜歡過酸就不用到一顆的分量。
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明膠粉與84g的白砂糖攪拌均勻備用。因明膠粉遇熱很容易溶解固化，要用砂糖來延緩他溶化的速度，更均勻的與果泥結合。
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將果泥與36g的白砂糖攪拌均勻，放置爐上開小火加熱約到45度，有溫度計的可以使用測量較精準，若無溫度計者記得當果泥開始冒泡泡時大約40度。
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將攪拌均勻的明膠粉分三次倒入果泥中，每次倒入明膠粉要攪拌均勻。
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接著待果泥煮滾冒泡，這時候的溫度大概105度左右，要持續攪拌5~10分鐘，讓水分可以揮發也避免焦鍋底。
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關火，加入檸檬汁及可爾必思乳酸菌，快速攪拌。
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接著倒入鋪有烘焙紙的模具中，可選擇有深度的麵包烤盤或者淺的烤箱用烤盤，用烘焙紙是為了方便脫膜用，食品材料行就可買到。
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等完全冷卻後放入冰箱冷藏至少一天，因加的是新鮮檸檬汁及可爾必思乳酸菌，又沒有加水麥芽或葡萄糖漿，整體水分較多，要放到冰箱進行脫水步驟，避免容易反潮。
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從冷藏取出脫模後，在室溫下放置30分鐘回溫，就可開始用模具壓出各種形狀，或者直接切成小方塊，在裹上薄薄的糖粉，如沒有糖粉用細砂糖也可。
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接著就可放入密封罐保存嚕，建議盡快食用或一次不要做過多的量，畢竟沒有放防腐的物品是無法長期保存的唷！
小撇步
1.吉利丁片或吉利丁粉是不行的，要選擇『吉利丁(明膠粉)』，顏色為淺黃色。
2.如果想加葡萄糖漿(24g)，在加明膠粉前放入。
3. 檸檬汁最後放是怕加熱酸性被破壞，也改粉狀檸檬酸。
4. 鍋子要用不黏鍋的，因為挺容易焦鍋哪！
◎來自日本，天然安心零脂肪的「『可爾必思』乳酸菌發酵乳」，酸甜清爽滋味，
還可幫助消化。
＊活動網站:http://pr.icook.tw/calpis/
