#蒔蘿黃瓜沙拉

份量
熱量
步驟
-
大黃瓜削皮1開4,去籽,切小薄片(約0.3公分厚),,醃鹽少許置放冰箱冷藏至出水,瀝乾水分備用。
-
取蒔蘿草枝葉部分(梗不要)切約0.5公分一段,加入酸奶油及少許鹽、白胡椒分調味。
-
將作法1與作法2.的材料拌勻。
-
裝盤後在蒔蘿黃瓜沙拉上插一株蒔蘿草裝飾。
小撇步
七黃瓜去皮去籽,拌入酸奶油及蒔蘿草,具有白、綠相間觀感。
2.蒔蘿草(小茴香),通常用於醃漬酸黃瓜,又叫客家香菜(芫蔓)。
3.酸奶油為無鹽,所以調味時可加點鹽。
4.一客開胃菜的份量一般以不超過200公克為原則。
5.製作生菜沙拉,應用白色熟食砧板。
6.開胃菜、沙拉等菜餚,成品完成後,應以保鮮膜覆蓋,放入冰箱冷藏,以符合冷菜冷食的原則。
7.成品不可出水。