翼板牛排佐義式牛肝菌醬
份量
1
人份
食材
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牛排可於前一天放置冷藏冰箱牛排可於前一天放置冷藏冰箱熟成，前提是冰箱要乾淨，在小盤子上放置筷子 在放牛肉上去就行了
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牛排取出，擦拭表層，放置室溫靜置20分鐘左右
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靜置期間來處理蒜頭，用刀的側面壓著蒜頭，用手拍打刀面拍散蒜頭，去皮
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牛排回溫後再擦拭表層，撒上鹽巴、少許胡椒
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中大火熱鍋，待鍋表層冒煙，下牛油逼油，有油煙後下牛排
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每面煎3分鐘，煎好後先取出，靜置5分鐘
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火改中火，下奶油塊，蒜頭，七成熱後下牛排回煎
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撒上迷迭香、百里香、黑胡椒，用湯匙林油，每面淋1分鐘，好了觀火牛排取出靜置15分鐘，期間來處理牛肝菌菇醬
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牛肝菌菇泡熱水十分鐘以上
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洋蔥、紅蔥頭、蒜頭切末
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熱鍋下油中小火，下洋蔥，炒出甜味，透明狀
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下蒜末和紅蔥頭，炒出香味
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牛肝菌菇擠乾，放入鍋中拌炒，熗白蘭地
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加入少許泡菇的水，奶油，高湯，收汁
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加鮮奶油收汁
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牛排看要不要切片，淋上牛肝菌菇醬，完成~~
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