炸牛肉飯+奶油炒蘑菇
描述
2019新年快樂🎉再過沒多久就是跨年夜了，繼上回烤牛肉飯的累積人氣，當然跨年就是要吃最好的炸牛排啦！裹著酥脆外層再加上跨年晚會直播，超爽的啦！
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份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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鑄釜鍋先煮白飯，鍋中加入白米與水（1:1）開大火煮滾後蓋蓋轉小火煮10分鐘，後熄火燜10分鐘即可完成，先將白飯盛出備用
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蘑菇切片備用
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牛肉對切，低筋麵粉加入雞蛋、牛奶調製均勻
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鑄釜鍋加入1/3油量開大火預熱至180度（用筷子測試會明顯起泡泡即可）
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牛排兩面沾上麵糊
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再沾上麵包粉兩面裹均勻
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進鍋中油炸約2分鐘（可以讓牛肉不至於全熟較軟嫩）
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取出放涼1分鐘備用
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煎蓋開中火預熱3分鐘加入奶油塗抹均勻
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炸牛排放涼後切成四等份即可完成
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完成
小撇步
牛排可以選厚一點約1.5-2公分厚度，在炸的時候除了肉裡面保持不會全熟外，靜置1分鐘的過程可以讓肉質保持在約7分熟左右的完美軟嫩口感
