炸牛肉飯+奶油炒蘑菇 2019新年快樂🎉再過沒多久就是跨年夜了,繼上回烤牛肉飯的累積人氣,當然跨年就是要吃最好的炸牛排啦!裹著酥脆外層再加上跨年晚會直播,超爽的啦! 喜歡我的料...

炸牛肉飯+奶油炒蘑菇


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2019新年快樂🎉再過沒多久就是跨年夜了,繼上回烤牛肉飯的累積人氣,當然跨年就是要吃最好的炸牛排啦!裹著酥脆外層再加上跨年晚會直播,超爽的啦!

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份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
1顆
1杯
80ml
7-8朵
1/4顆
1/4節
適量
適量
20g
適量
1杯
  • 1
    鑄釜鍋先煮白飯,鍋中加入白米與水(1:1)開大火煮滾後蓋蓋轉小火煮10分鐘,後熄火燜10分鐘即可完成,先將白飯盛出備用
  • 2
    蘑菇切片備用
  • 3
    牛肉對切,低筋麵粉加入雞蛋、牛奶調製均勻
  • 4
    鑄釜鍋加入1/3油量開大火預熱至180度(用筷子測試會明顯起泡泡即可)
  • 5
    牛排兩面沾上麵糊
  • 6
    再沾上麵包粉兩面裹均勻
  • 7
    進鍋中油炸約2分鐘(可以讓牛肉不至於全熟較軟嫩)
  • 8
    取出放涼1分鐘備用
  • 9
    煎蓋開中火預熱3分鐘加入奶油塗抹均勻
  • 10
    加入洋蔥絲、紅蘿蔔片、蘑菇片炒香,再加入海鹽、黑胡椒粉即可完成
  • 11
    炸牛排放涼後切成四等份即可完成
  • 12
    完成
小撇步

牛排可以選厚一點約1.5-2公分厚度,在炸的時候除了肉裡面保持不會全熟外,靜置1分鐘的過程可以讓肉質保持在約7分熟左右的完美軟嫩口感

2018/12/11 發表 1,896 瀏覽
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