香蕉🍌生乳酪蛋糕

♡雙寶媽咪♡
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描述

吃不完的香蕉放到過熟,變的又醜又黑,其實過熟的香蕉,因為甜度夠,香氣足,很適合拿來做甜點,一點也不會造成浪費..炎熱的夏日,適合當下午茶點心,吃上一口,嘴裡都是香蕉香氣與濃濃乳酪味,連不愛甜點的老公也說好吃..

份量

4 人份

步驟

  • 先準備好食材。奶油乳酪放室溫軟化,鮮奶油先放冰箱冷藏..

    先準備好食材。奶油乳酪放室溫軟化,鮮奶油先放冰箱冷藏..

  • 使用6吋分離蛋糕模,裡面放一張烘焙紙,外圍底部用鋁箔紙包起來。

    使用6吋分離蛋糕模,裡面放一張烘焙紙,外圍底部用鋁箔紙包起來。

  • 電鍋內放一點水,無鹽奶油蒸3分鐘融化。

    電鍋內放一點水,無鹽奶油蒸3分鐘融化。

  • 消化餅乾仔細敲碎。

    消化餅乾仔細敲碎。

  • 敲碎的消化餅乾放入融化的奶油裡面,攪拌均勻。

    敲碎的消化餅乾放入融化的奶油裡面,攪拌均勻。

  • 倒入蛋糕模中,用湯匙仔細壓平,上面蓋上鋁箔紙,放入冷凍庫半小時。

    倒入蛋糕模中,用湯匙仔細壓平,上面蓋上鋁箔紙,放入冷凍庫半小時。

  • 將10g吉利丁粉倒入40cc的冷開水中,先不攪拌,讓吉利丁粉吸飽水。

    將10g吉利丁粉倒入40cc的冷開水中,先不攪拌,讓吉利丁粉吸飽水。

  • 再隔水加熱,攪拌融化,放一旁備用。

    再隔水加熱,攪拌融化,放一旁備用。

  • 將切碎的香蕉+細砂糖+20cc水,開小火邊攪拌。

    將切碎的香蕉+細砂糖+20cc水,開小火邊攪拌。

  • 等鍋邊冒出許多小泡泡,這時加入融化好的吉利丁粉,關火攪拌均勻,放涼。

    等鍋邊冒出許多小泡泡,這時加入融化好的吉利丁粉,關火攪拌均勻,放涼。

  • 奶油乳酪打散。

    奶油乳酪打散。

  • 倒入100cc鮮奶油。

    倒入100cc鮮奶油。

  • 打到慕斯狀。

    打到慕斯狀。

  • 再倒入香蕉醬。

    再倒入香蕉醬。

  • 拌到滑順。

    拌到滑順。

  • 從冷凍庫取出來餅乾模倒進去,敲幾下排氣。

    從冷凍庫取出來餅乾模倒進去,敲幾下排氣。

  • 我會取一點乳酪液,混合可可粉,擠在蛋糕體上,用筷子劃幾下紋路(此步驟也可省略)。

    我會取一點乳酪液,混合可可粉,擠在蛋糕體上,用筷子劃幾下紋路(此步驟也可省略)。

  • 直接在蛋糕模上蓋上鋁箔紙,放進冰箱冷藏一晚。

    直接在蛋糕模上蓋上鋁箔紙,放進冰箱冷藏一晚。

  • 隔天用熱毛巾敷一下外圍,或用手溫在外圍摸一圈,直接脫模。

    隔天用熱毛巾敷一下外圍,或用手溫在外圍摸一圈,直接脫模。

  • 每切一刀都要將刀子擦乾淨再切,這樣蛋糕切起來才會漂亮。

    每切一刀都要將刀子擦乾淨再切,這樣蛋糕切起來才會漂亮。

小撇步

🍌香蕉醬別煮到沸騰,會影響吉利丁粉的凝結。
🍌吃不完的香蕉可先包起來放冰箱,減緩過熟速度。

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