偽八方自製酸辣湯
試著做出口味相近八方的酸辣湯，自己做料多實在，酸辣程度可自行調整，趁熱熱喝很過癮
份量
4
人份
時間
45
分鐘
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將紅蘿蔔、筍子、木耳、豬血及豆腐切絲，豬肉也切絲後倒入醬油及蛋白抓醃靜置
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先將紅蘿蔔炒出香味，依序再加入木耳，筍子拌炒，加入高湯（可以看家中是否有剩餘湯頭即可）我是用筍子湯，開中火滾
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等湯滾倒入金針菇，此時可倒入白糊椒作調味，因為勾芡後白糊椒不容易散開，在勾芡前先倒入較適合
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倒入太白粉水勾芡，再倒入豆腐及豬血慢慢攪拌，避免破碎造成湯頭混濁
小撇步
豬血先用熱水燙過，可除去血水，之後攪拌也較不容易斷裂
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