偽八方自製酸辣湯


Patty
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限12字

試著做出口味相近八方的酸辣湯,自己做料多實在,酸辣程度可自行調整,趁熱熱喝很過癮

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
少許
隨意
隨意
隨意
半個
隨意
隨意
邊煮邊試味道
辣味來源
一顆
隨意
抓醃豬肉
少許
一顆
  • 將紅蘿蔔、筍子、木耳、豬血及豆腐切絲,豬肉也切絲後倒入醬油及蛋白抓醃靜置

    將紅蘿蔔、筍子、木耳、豬血及豆腐切絲,豬肉也切絲後倒入醬油及蛋白抓醃靜置

  • 先將紅蘿蔔炒出香味,依序再加入木耳,筍子拌炒,加入高湯(可以看家中是否有剩餘湯頭即可)我是用筍子湯,開中火滾

  • 等湯滾倒入金針菇,此時可倒入白糊椒作調味,因為勾芡後白糊椒不容易散開,在勾芡前先倒入較適合

  • 倒入太白粉水勾芡,再倒入豆腐及豬血慢慢攪拌,避免破碎造成湯頭混濁

    倒入太白粉水勾芡,再倒入豆腐及豬血慢慢攪拌,避免破碎造成湯頭混濁

小撇步

豬血先用熱水燙過,可除去血水,之後攪拌也較不容易斷裂

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