【極簡】烤起司牛奶 @烤箱or氣炸鍋
描述
愛吃乳類製品的朋友們，趕快看過來！無意間發現一道可以簡單在家做的甜點叫做＂烤鮮奶＂，覺得很新奇。記得曾經在夜市看過炸鮮奶，當時就不太能理解，心想：液態的鮮奶如何拿來炸呢？因此決定親手試試，沒想到自己做的《烤起司牛奶》超級美味，入口即化。適逢炎夏高溫，冰涼涼的吃還可兼顧營養與消暑呢～您也一定要試試！
份量
時間
步驟
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用奶粉及溫水泡牛奶500公克（水溫不要太高，以免玉米粉結塊），約平常喝的牛奶2杯，或用市售鮮奶也可以喔，置於可加熱的小鍋子內。
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直接將玉米粉50克、蛋黃2顆、糖20克加入牛奶中，以打蛋器攪拌均勻後，再放入起司片1~2片後，放瓦斯爐上小火加熱。
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記得一邊加熱一邊攪拌，當發覺牛奶開始變濃稠時，就像勾芡很過頭的玉米濃湯，請馬上關火。
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繼續攪拌1分鐘更均勻後，即可倒入可密閉的容器內（如：保鮮盒，方形圓形都可），表面整平，稍微降溫後放入冰箱，冷藏大約3小時定型。
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烤箱以200度預熱，準備蛋黃液一顆。將牛奶凍自冰箱取出，刮邊倒扣出來，切成喜愛的大小。這次是用圓形保鮮盒，所以像切蛋糕一樣切成8塊。
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依序將切好的牛奶塊間距放在鋪好烘焙紙的烤盤上，各面都刷上蛋黃液，放入烤箱以200度烤30~40分鐘，看到表面微焦上色即可。若使用氣炸鍋，時間可以縮短為20分鐘，仍以觀察表面上色比較準。
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烤起司牛奶完成，熱熱吃要小心內餡燙喔～
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不習慣烤牛奶口感的朋友，可以在步驟5直接將牛奶凍切成大約3×3公分的小方塊，再均勻沾上椰蓉粉，就是椰香十足、入口即化的雪花糕，冰冰涼涼很適合夏天搭配芒果享用喔～
小撇步
1. 用溫水奶粉泡溫牛奶來做，不用特地買鮮奶或退冰鮮奶，也可避免玉米粉攪不開，相當方便喔。
2. 起司片可依個人口味添加，一般是1片就可以，我們是起司控，所以加了2片，也可用奶油乳酪約20~30克，只是味道可能會比較淡。
3. 小火加熱時，液體會"突然"變濃稠，所以加熱時記得一直攪拌，而且千萬不可離開鍋子。
