創藝紹興醉蝦~ 香菇醉蝦

描述

世界上最療癒的行為莫過於用餐,山珍海味滋潤了人們的舌尖,真的是妙不可言,難怪古代詩人能夠將舌尖上的享受,化為詩句,溫暖人們的心靈。

這道香菇醉蝦,雖然同為紹興醉蝦,卻是不一樣的料理方式,多元的食材,豐富了吃醉蝦人的味蕾,也增加了視覺上的享受!事先做了去蝦殼的處理,也讓不愛剝蝦殼的人,方便大啖美味的醉蝦。人生在世,美食不可捨啊!

份量

4 人份

食材

10隻
30g
10顆
10g
1支
10g
調味料
200c.c.
1小匙

步驟

  • 所有食材備齊。

    所有食材備齊。

  • 蝦去腸泥去殼,取肉和蝦頭。

    蝦去腸泥去殼,取肉和蝦頭。

  • 乾香菇洗淨用水泡軟(若是大香菇,泡軟後切成4瓣),紅棗、枸杞、當歸稍微沖洗去灰塵,當歸撕成2~3片(亦可不撕),蔥切段,薑切片。

    乾香菇洗淨用水泡軟(若是大香菇,泡軟後切成4瓣),紅棗、枸杞、當歸稍微沖洗去灰塵,當歸撕成2~3片(亦可不撕),蔥切段,薑切片。

  • 先用800c.c.水將香菇煮熟撈起備用。

    先用800c.c.水將香菇煮熟撈起備用。

  • 鍋中煮香菇的水加入 蔥、薑 、蝦仁、蝦頭 煮熟,其間加2小匙紹興酒去蝦腥味,熟後蝦仁撈起備用,蝦頭丟棄。

    鍋中煮香菇的水加入 蔥、薑 、蝦仁、蝦頭 煮熟,其間加2小匙紹興酒去蝦腥味,熟後蝦仁撈起備用,蝦頭丟棄。

  • 湯汁先加入紅棗、當歸,煮至紅棗熟。

    湯汁先加入紅棗、當歸,煮至紅棗熟。

  • 再加入枸杞煮泡一會兒馬上熄火,然後加入剩下的紹興酒和鹽調味。(以上水滾後均轉小火)

    再加入枸杞煮泡一會兒馬上熄火,然後加入剩下的紹興酒和鹽調味。(以上水滾後均轉小火)

  • 待湯汁涼後,放回蝦仁、香菇浸泡,倒入保鮮盒,放冰箱冷藏一天使其入味即可。

    待湯汁涼後,放回蝦仁、香菇浸泡,倒入保鮮盒,放冰箱冷藏一天使其入味即可。

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蘋果媽媽 加理敦魔法陋室 8 食譜 19 粉絲

在「加理敦魔法陋室」擔任 天馬行空任遨遊的遊民~任我行

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