創藝紹興醉蝦~ 香菇醉蝦
描述
世界上最療癒的行為莫過於用餐，山珍海味滋潤了人們的舌尖，真的是妙不可言，難怪古代詩人能夠將舌尖上的享受，化為詩句，溫暖人們的心靈。
這道香菇醉蝦，雖然同為紹興醉蝦，卻是不一樣的料理方式，多元的食材，豐富了吃醉蝦人的味蕾，也增加了視覺上的享受！事先做了去蝦殼的處理，也讓不愛剝蝦殼的人，方便大啖美味的醉蝦。人生在世，美食不可捨啊！
- 已參加：全聯料理爭霸戰
份量
4
人份
食材
調味料
200c.c.
1小匙
步驟
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所有食材備齊。
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蝦去腸泥去殼，取肉和蝦頭。
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乾香菇洗淨用水泡軟（若是大香菇，泡軟後切成4瓣），紅棗、枸杞、當歸稍微沖洗去灰塵，當歸撕成2~3片（亦可不撕），蔥切段，薑切片。
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先用800c.c.水將香菇煮熟撈起備用。
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鍋中煮香菇的水加入 蔥、薑 、蝦仁、蝦頭 煮熟，其間加2小匙紹興酒去蝦腥味，熟後蝦仁撈起備用，蝦頭丟棄。
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湯汁先加入紅棗、當歸，煮至紅棗熟。
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再加入枸杞煮泡一會兒馬上熄火，然後加入剩下的紹興酒和鹽調味。（以上水滾後均轉小火）
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待湯汁涼後，放回蝦仁、香菇浸泡，倒入保鮮盒，放冰箱冷藏一天使其入味即可。
