五柳枝魚條
描述
誰說只有在餐館、流水席上能吃到難得一見的「台式五柳枝」呢？
在這極具巧思，把整隻魚換成以魚條呈現，變得更加的方便食用，也省掉整隻魚下炸的麻煩！
酸甜鹹鮮香的醬汁，加上蔬菜菇類結合！嗯～多麼另人垂涎三尺的台味啊！
- 已參加：全聯料理爭霸戰
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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先將所需食材及調味料都準備好，以免遺漏掉 再將食材清洗過備用
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1.將土魠魚段，取肉去骨，切成條狀，後醃鹽、胡椒粉、米酒拌勻備用 2.紅椒、黃椒、洋蔥都切條狀 3.鴻禧菇、美白菇撥散 4.蒜末、辣椒段備用
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待所有食材切配完後。 再將醃製過的魚條，均勻的裹上地瓜粉
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起油鍋，中溫下炸魚條至金黃熟透，盛起備用
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1.另煮醬汁，先熱鍋滑油 2.下洋蔥條爆香，再依序下入菇類、蒜末、辣椒、紅黃椒條拌炒 3.加入調味料及高湯煮至香味出來，在用太白粉水勾芡至濃稠狀即可
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將炸好的土魠魚條打底，在淋上五柳芡汁及成完美的台式五柳枝魚條嘍！
小撇步
1.土魠魚肉質細嫩，因此在取魚肉時要特別小心，以免魚肉破碎，也可用其它魚類清肉替代土魠魚！
2.魚肉上地瓜粉時，可以用手捏紮實，在下去炸，可以少掉炸的過程中粉掉落！
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