椒鹽鮭魚排
描述
在全聯冷藏架上看到不少貼體包裝的產品，原來這貼體包裝的功用不是美觀性，而是能延長食材的保存天數，以免貨架上冷藏食材因保存天數過短而報廢，真空袋再升級的概念。
鮭魚乾煎煎的香香配上椒鹽粉便很美味囉~
- 已參加：全聯料理爭霸戰
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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白靈菇用手撕成段*不須水洗，只需用餐巾紙將表面菇屑拍拭，蕈菇類如經浸泡很容易吸水，下鍋後會大量出水，蕈菇的香氣也容易被稀釋了，薑蒜切末，青蔥切花，鮭魚菲力拆封。
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準備兩層廚房餐巾紙包住鮭魚菲力3分鐘，讓多餘水分吸乾，入鍋比較不容易油爆。
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加入一小匙油潤鍋，開中火加熱，雖然鮭魚油脂豐厚，但是加一些油可做介面，比較不會一下鍋就黏魚皮了!
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這款鮭魚菲力偏厚，使用中火慢煎以免中間不熟，外層已經臭火乾了，皮面先煎約8分鐘(需蓋鍋蓋)。
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翻面再蓋鍋煎5分鐘後，加入白靈菇利用鮭魚釋出的油脂炒香白靈菇，接著加入蒜薑末拌炒(可使用木筷比較好炒)。
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此時即可熄火加入蔥末鹹酥雞胡椒鹽超均勻即可起鍋。
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依個人喜好再斟酌椒鹽粉的添加。
小撇步
煎魚時需要一些小耐性，給魚一點時間不要一直去翻它，翻面的鍋鏟選擇面積較寬一些，比較好翻面................
