椒鹽鮭魚排

金箔的健康煮
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描述

在全聯冷藏架上看到不少貼體包裝的產品,原來這貼體包裝的功用不是美觀性,而是能延長食材的保存天數,以免貨架上冷藏食材因保存天數過短而報廢,真空袋再升級的概念。
鮭魚乾煎煎的香香配上椒鹽粉便很美味囉~

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 白靈菇用手撕成段*不須水洗,只需用餐巾紙將表面菇屑拍拭,蕈菇類如經浸泡很容易吸水,下鍋後會大量出水,蕈菇的香氣也容易被稀釋了,薑蒜切末,青蔥切花,鮭魚菲力拆封。

    白靈菇用手撕成段*不須水洗,只需用餐巾紙將表面菇屑拍拭,蕈菇類如經浸泡很容易吸水,下鍋後會大量出水,蕈菇的香氣也容易被稀釋了,薑蒜切末,青蔥切花,鮭魚菲力拆封。

  • 準備兩層廚房餐巾紙包住鮭魚菲力3分鐘,讓多餘水分吸乾,入鍋比較不容易油爆。

    準備兩層廚房餐巾紙包住鮭魚菲力3分鐘,讓多餘水分吸乾,入鍋比較不容易油爆。

  • 加入一小匙油潤鍋,開中火加熱,雖然鮭魚油脂豐厚,但是加一些油可做介面,比較不會一下鍋就黏魚皮了!

    加入一小匙油潤鍋,開中火加熱,雖然鮭魚油脂豐厚,但是加一些油可做介面,比較不會一下鍋就黏魚皮了!

  • 這款鮭魚菲力偏厚,使用中火慢煎以免中間不熟,外層已經臭火乾了,皮面先煎約8分鐘(需蓋鍋蓋)。

    這款鮭魚菲力偏厚,使用中火慢煎以免中間不熟,外層已經臭火乾了,皮面先煎約8分鐘(需蓋鍋蓋)。

  • 翻面再蓋鍋煎5分鐘後,加入白靈菇利用鮭魚釋出的油脂炒香白靈菇,接著加入蒜薑末拌炒(可使用木筷比較好炒)。

    翻面再蓋鍋煎5分鐘後,加入白靈菇利用鮭魚釋出的油脂炒香白靈菇,接著加入蒜薑末拌炒(可使用木筷比較好炒)。

  • 此時即可熄火加入蔥末鹹酥雞胡椒鹽超均勻即可起鍋。

    此時即可熄火加入蔥末鹹酥雞胡椒鹽超均勻即可起鍋。

  • 依個人喜好再斟酌椒鹽粉的添加。

    依個人喜好再斟酌椒鹽粉的添加。

小撇步

煎魚時需要一些小耐性,給魚一點時間不要一直去翻它,翻面的鍋鏟選擇面積較寬一些,比較好翻面................

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