Erica Cheng 116 食譜 850 粉絲 追蹤 北海道鮭魚蔬菜燒 43 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 鮭魚排or輪切鮭魚 2片 高麗菜 半顆 洋蔥 1顆 紅蘿蔔 1條 花菇or鴻喜菇 1包 蔥花 適量 無鹽奶油 10克 鮭魚醃料 鹽 適量 白胡椒粉 適量 米酒 適量 醬汁 紅、白味噌 各1大匙 味醂 2大匙 清酒 2大匙 糖 1/4小匙 蒜泥 2小匙 步驟 鮭魚洗淨後,廚房紙吸乾水份,加入鮭魚醃料醃製20分鐘。下鍋前用廚房紙吸乾水份,以免爆油。 加入少許油,鍋熱起油紋後,放入鮭魚小火煎3分鐘左右,一面煎好再翻面煎2分鐘左右,時間依照鮭魚厚度增減,盛起備用。 放入10克無鹽奶油,至奶油融化起泡,加入洋蔥、紅蘿蔔拌炒均勻,加入適量黑胡椒粉調味。 加入菇類,炒到表面有焦香上色。 加入高麗菜,大火翻炒均勻,再加入醬汁繼續翻炒後,可盛出一半的高麗菜,此時的高麗菜已沾裹上醬汁,脆脆超好吃。 將鮭魚擺放在蔬菜上,蓋鍋轉中小火燜煮5分鐘,適當調味後灑上蔥花,可起鍋。 7,846 瀏覽 2023/03/16 發表