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快樂媽媽
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黃瓜鑲肉

黃瓜鑲肉

描述

瓜類盛產的夏季~來點清蒸style的「黃瓜鑲肉」!

先忙碌再偷懶程度:★★★★★
天天帶便當的OL:一次做6顆,今天明天大後天的便當菜就都免煩惱了

無負擔指數:★★★★★
健身也要兼顧營養的Nick哥:選用細絞肉降低油脂,可以好好攝取蛋白質

方便程度:★★★★★
剛下班的上班族:到全聯一趟,所有食材都有啦,一次入手~

#家常菜 #全聯 #免開火

3 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 準備主要食材:紅蘿蔔、大黃瓜和豬絞肉。
豬絞肉建議選用細絞肉,若覺得絞得不夠細,可以再用菜刀稍微剁一下,同時增加筋性,塑形時比較不容易散掉。

    準備主要食材:紅蘿蔔、大黃瓜和豬絞肉。 豬絞肉建議選用細絞肉,若覺得絞得不夠細,可以再用菜刀稍微剁一下,同時增加筋性,塑形時比較不容易散掉。

  • 先準備肉餡,紅蘿蔔、青蔥和洋蔥剁碎。
(洋蔥可加可不加,加了之後會有一種漢堡肉的感覺,我自己沒有很愛,但老爺蠻喜歡的)

    先準備肉餡,紅蘿蔔、青洋蔥剁碎。 (洋蔥可加可不加,加了之後會有一種漢堡肉的感覺,我自己沒有很愛,但老爺蠻喜歡的)

  • 將豬絞肉、醃料、紅蘿蔔碎、青蔥碎和洋蔥碎拌勻,直到絞肉產生筋性(黏黏的感覺)。

    將豬絞肉、醃料、紅蘿蔔碎、青碎和洋蔥碎拌勻,直到絞肉產生筋性(黏黏的感覺)。

  • 拌勻後放到冰箱,靜置10分鐘入味。

    拌勻後放到冰箱,靜置10分鐘入味。

  • 處理大黃瓜。
1. 去皮:分成「完全削除」和「間隔削除」,如果能接受皮的口感,可採用間隔削法,成品會比較繽紛。
2. 切段:切2~3公分厚,應配合蒸籠的深度,記得加入肉的高度。
3. 去籽:分成「完全去籽」和「留底去籽」,留底就是留一層薄薄的芯、不要完全挖掉,但籽可以一顆顆挖掉,口感較好。

    處理大黃瓜。 1. 去皮:分成「完全削除」和「間隔削除」,如果能接受皮的口感,可採用間隔削法,成品會比較繽紛。 2. 切段:切2~3公分厚,應配合蒸籠的深度,記得加入肉的高度。 3. 去籽:分成「完全去籽」和「留底去籽」,留底就是留一層薄薄的芯、不要完全挖掉,但籽可以一顆顆挖掉,口感較好。

  • 把肉餡填入黃瓜,如果覺得肉不夠黏,可加一點番薯粉或太白粉輔助。

    把肉餡填入黃瓜,如果覺得肉不夠黏,可加一點番薯粉或太白粉輔助。

  • 放入蒸具,蒸上20分鐘,起鍋前用筷子確認熟度。如果喜歡瓜類軟一點的口感,那就再蒸久一點。

    放入蒸具,蒸上20分鐘,起鍋前用筷子確認熟度。如果喜歡瓜類軟一點的口感,那就再蒸久一點。

  • 完成~請開動!

    完成~請開動!

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快樂媽媽 17 食譜 41 粉絲

快樂媽媽其實不是媽媽?! 但台南老爺真的是台南人 這裡沒有媲美五星餐館的美味食譜, 但有很多一鍋到底、一人飽全家飽的懶人風味餐。 花在設計食譜封面的時間比煮食還多, 因為擺盤跟拍照功力實在差強人意; 想不出要怎麼介紹懶人料理, 只好在食譜簡介虛構一堆名人推薦; 時常煮完飯之後才發現某項蔬菜被晾在旁邊沒有加進去, 但這樣的料理通常還是能讓挑嘴的台南老爺接受..... 歡迎一起挑戰懶人料理~~~~

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