黑糖梅酒舒芙蕾
描述
蛋白製成的舒芙蕾是個很搶時間的甜點，最好要全神貫注不要分心喔!現做現吃最要緊!
步驟
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先將烤皿內層塗抹奶油並灑上糖粉
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製作凝乳: 將全蛋、奶油、一大匙糖及一份黑糖梅酒混合，隔水加熱，中小火加熱至水快要沸騰時即慢慢攪拌至濃稠狀~
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製作完成的凝乳降溫放涼
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將蛋黃、黑糖梅酒一份還有糖一大匙混合輕輕攪拌成為蛋黃糊，擱置一旁
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接下來就是最重要的步驟:打蛋白! 打到硬性發泡為止(就是將盆倒放蛋白也不會掉落)
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快速的將凝乳、蛋黃糊還有打發的蛋白混拌均勻，倒入烤皿中，送進已經預熱的180度烤箱，烤10~15分鐘~
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取出烤箱後即可享用，等太久可是會塌陷的!
小撇步
蛋白打發後不能擱置太久時間，烤完取出烤箱同樣也無法擱置，現做現吃才是舒芙蕾最棒的特色喔!
