黑糖梅酒舒芙蕾

220 留言 3
一起跟著做! 鼓勵作者

蛋白製成的舒芙蕾是個很搶時間的甜點,最好要全神貫注不要分心喔!現做現吃最要緊!

食材

蛋白 兩顆
黑糖梅酒 20ml x 2
一大匙 x 2
蛋黃 一顆
全蛋 一顆
無鹽奶油 少許
  • 1 先將烤皿內層塗抹奶油並灑上糖粉
  • 2 製作凝乳: 將全蛋、奶油、一大匙糖及一份黑糖梅酒混合,隔水加熱,中小火加熱至水快要沸騰時即慢慢攪拌至濃稠狀~
  • 3 製作完成的凝乳降溫放涼
  • 4 將蛋黃、黑糖梅酒一份還有糖一大匙混合輕輕攪拌成為蛋黃糊,擱置一旁
  • 5 接下來就是最重要的步驟:打蛋白! 打到硬性發泡為止(就是將盆倒放蛋白也不會掉落)
  • 6 快速的將凝乳、蛋黃糊還有打發的蛋白混拌均勻,倒入烤皿中,送進已經預熱的180度烤箱,烤10~15分鐘~
  • 7 取出烤箱後即可享用,等太久可是會塌陷的!
贊助

小撇步

蛋白打發後不能擱置太久時間,烤完取出烤箱同樣也無法擱置,現做現吃才是舒芙蕾最棒的特色喔!

2013/01/21 發表 6,333 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 3 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

了解,謝謝妳

4 年前
user_avatar

不加的話應該可以,可是就會比較乾一點,也可以用其他液體代替,像是牛奶、巧克力等等,就是一個加味且濕潤的作用~

4 年前
user_avatar

請問不加黑糖梅酒有關係?謝謝~

4 年前