冰心綠豆糕

M的手殘廚房
5 食譜 36 粉絲

描述

M第一次做~新手也能成功😄

份量

10 人份

步驟

  • 簡易流程說明

*不想看落落長的,直接看這張步驟圖

    簡易流程說明 *不想看落落長的,直接看這張步驟圖

  • 清洗綠豆仁後,加水浸泡約2小時 再將浸泡水倒掉

  • 放入電鍋蒸煮: 鍋內350克|外鍋2米杯水

  • 電鍋跳起後,悶約15分鐘 *可手拿一點綠豆仁按壓看是否已軟化 開鍋後 趁熱加入糖(煉乳)、無鹽奶油拌勻

  • 使用攪拌棒(果汁機) 將綠豆仁打泥後倒入平底鍋內 *喜歡更綿密感,可再過篩一次

  • 使用中小火翻炒綠豆仁收水至不沾黏狀態後,放入容器中並蓋上保鮮膜放涼 *翻炒時要不斷攪拌,以防沾底燒焦 *翻炒至攪拌刮棒及鍋邊無殘留綠豆泥 時,即表示已達不沾黏狀態 *保鮮膜上可使用竹籤刺些許洞 避免熱氣產生水珠

  • 綠豆泥冷卻後,分團備用(約30克) 拿出壓模器,器具內刷一點點油 將綠豆泥團放入後壓模 壓模完成~放入冷箱冷藏!

小撇步

保存期限:冷藏約1週

壓模器:烘培行、蝦皮、淘寶都有販售

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M的手殘廚房 5 食譜 36 粉絲

廚房經驗:0 烘培經驗:0 廚房殺手,手殘也能簡單做甜點

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