冰心綠豆糕


M的手殘廚房
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M第一次做~新手也能成功😄

份量
10 人份
  • 1
    簡易流程說明 *不想看落落長的,直接看這張步驟圖
  • 2
    清洗綠豆仁後,加水浸泡約2小時 再將浸泡水倒掉
  • 3
    放入電鍋蒸煮: 鍋內350克|外鍋2米杯水
  • 4
    電鍋跳起後,悶約15分鐘 *可手拿一點綠豆仁按壓看是否已軟化 開鍋後 趁熱加入糖(煉乳)、無鹽奶油拌勻
  • 5
    使用攪拌棒(果汁機) 將綠豆仁打泥後倒入平底鍋內 *喜歡更綿密感,可再過篩一次
  • 6
    使用中小火翻炒綠豆仁收水至不沾黏狀態後,放入容器中並蓋上保鮮膜放涼 *翻炒時要不斷攪拌,以防沾底燒焦 *翻炒至攪拌刮棒及鍋邊無殘留綠豆泥 時,即表示已達不沾黏狀態 *保鮮膜上可使用竹籤刺些許洞 避免熱氣產生水珠
  • 7
    綠豆泥冷卻後,分團備用(約30克) 拿出壓模器,器具內刷一點點油 將綠豆泥團放入後壓模 壓模完成~放入冷箱冷藏!
小撇步

保存期限:冷藏約1週

壓模器:烘培行、蝦皮、淘寶都有販售

2020/07/05 發表 4,159 瀏覽
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