冰心綠豆糕
描述
M第一次做～新手也能成功😄
份量
10
人份
步驟
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簡易流程說明 *不想看落落長的，直接看這張步驟圖
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清洗綠豆仁後，加水浸泡約2小時 再將浸泡水倒掉
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放入電鍋蒸煮： 鍋內350克｜外鍋2米杯水
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電鍋跳起後，悶約15分鐘 *可手拿一點綠豆仁按壓看是否已軟化 開鍋後 趁熱加入糖（煉乳）、無鹽奶油拌勻
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使用攪拌棒（果汁機） 將綠豆仁打泥後倒入平底鍋內 *喜歡更綿密感，可再過篩一次
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使用中小火翻炒綠豆仁收水至不沾黏狀態後，放入容器中並蓋上保鮮膜放涼 *翻炒時要不斷攪拌，以防沾底燒焦 *翻炒至攪拌刮棒及鍋邊無殘留綠豆泥 時，即表示已達不沾黏狀態 *保鮮膜上可使用竹籤刺些許洞 避免熱氣產生水珠
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綠豆泥冷卻後，分團備用（約30克） 拿出壓模器，器具內刷一點點油 將綠豆泥團放入後壓模 壓模完成～放入冷箱冷藏！
小撇步
保存期限：冷藏約1週
壓模器：烘培行、蝦皮、淘寶都有販售
溫倩儀
油媽
林曉怡
