《好菜網》 蔬菜可樂餅

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猶記得多年前到一位駐外同事家中小住,一日清早就聽見他的廚房傳來嘶嘶地油炸聲響,披了件外套陪她在廚房一起準備小朋友的便當,見他雙手俐落地將大量的蔬菜切碎後混合絞肉,不一會兒就見到一顆顆金黃色的可樂餅漂亮地放在便當中,我稱讚他手腳俐落,她笑著回答,老公和小孩都愛這味。看著他幸福的笑容,我也將可樂餅一口送入嘴中,我想,這就是小確幸的滋味吧!

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食材

豬絞肉 250g
馬鈴薯切塊 500g
洋蔥切碎 1/2個
高麗菜切碎 200g
低筋麵粉 50g
2顆
麵包粉 100g
1茶匙
  • 1 絞肉醃15分鐘。馬鈴薯蒸熟後取出搗成泥,加入1匙鹽拌勻備用。熱油鍋,放入絞肉炒熟,放入一半的洋蔥碎一起炒香後起鍋放涼
  • 2 取一容器,放入高麗菜碎、馬鈴薯泥、另一半的洋蔥碎與炒香的絞肉一起拌勻,取適當大小左右手來回拋,釋出空氣並用手捏成圓型
  • 3 蛋打散、將可樂餅均勻沾上麵粉、放入蛋液中取出再沾上麵包粉
  • 4 將可樂餅放入油鍋中炸至金黃色,取出放置吸油紙上瀝乾油
  • 5 食用時可擠上適量蕃茄醬
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2012/12/16 發表 3,606 瀏覽

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