義式手工比薩“羅勒臘腸口味”


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最美味的比薩自己也可以試著做看看^Y(^_^)Y

食材
「餅皮」中筋麵粉
300g
「餅皮」乾酵母
7.5g
「餅皮」奶油
30g
「餅皮」糖
15g
「餅皮」鹽
1小匙
「餅皮」溫水
150~180 cc
「比薩醬」番茄醬+90cc的水
一罐
「比薩醬」洋蔥
半顆
「比薩醬」大蒜
一瓣
「比薩醬」黑胡椒
1/2大匙
「比薩醬」鹽
1小匙
「比薩醬」糖
1大匙左右
「比薩醬」奧肋岡葉
1/2大匙
「內餡」莫札瑞拉起士
適量
「內餡」美式臘腸
適量
「內餡」羅勒(九層塔)
適量
「內餡」帕馬森起士粉
適量
看全部食材
  • 1
    將乾酵母放入20cc的溫水中(比體溫高一點點)大約五分鐘
  • 2
    接著把餅皮的材料一起混合,並慢慢的倒入溫水攪拌,揉直到不粘手有光澤的麵團,再進行發酵麵團成兩倍大(約一個小時多)
  • 3
    比薩醬其實超市有賣現成的,但如果想自己做也是很簡單,參考如下
  • 4
    將大蒜洋蔥炒香後放入番茄醬跟水還有調味料,關小火滾到湯汁稍微收乾大約20分鐘。
  • 5
    起鍋,用食物料理機把醬汁打成泥狀,放置一旁備用。
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  • 6
    發酵好的麵團,可以用甩的方式讓麵團延展成片狀,但如果沒有辦法甩麵團,就用擀麵棍滾成圓形也可(此時可以先預熱烤箱200度)。
  • 7
    將圓形麵皮用叉子戳幾個洞,防止烤麵皮中間會因為受熱隆起。
  • 8
    接著塗上比薩醬,再隨意的放上莫札瑞拉起士跟美式臘腸,表面撒上少許的橄欖油。即可送進烤箱,烤大約20分鐘。
  • 9
    不要忘記最後留五分鐘把比薩拉出來,擺上羅勒再烤最後五分鐘。
  • 10
    出爐後可以再撒上帕馬森起士增加香味就完成了!
小撇步

在發酵麵團時將周圍溫度維持在35~40度左右,可以放把麵團關在微波爐裡,在裡面放一杯熱水提高溫度,切勿不要啓動微波爐。或是用暖氣。記得表面要蓋上保鮮膜以免麵團乾掉。

2012/12/15 發表 6,556 瀏覽
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