蛤蜊絲瓜（電鍋）
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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蛤蜊清洗後放入平盤，倒入 2-3 % 的鹽水（例如 600 ml 清水 + 15 ml 食鹽），靜置讓蛤蜊吐沙 1-2 小時，洗淨備用。 ✏️ 冬天使用冷藏蛤蜊時要先以溫水沖洗，幫助蛤蜊回溫。夏天可略過此步驟。
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絲瓜一條（約 600 公克）洗淨削皮切除頭尾，從中間直剖成兩半，再切一公分厚片。
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切好的絲瓜裝進大碗，放入電鍋，外鍋放水 120 ml，先蒸絲瓜，大約 15 分鐘。 ✏️ 絲瓜飽含水份，蒸的時候會蒸出很多湯汁，裝絲瓜的碗要足夠深，碗裡不必加水。 ✏️ 自從在全聯換購多功能餐碗組，就不必再用醜醜的 “內鍋” 蒸絲瓜啦... 用大餐碗蒸好可以直接美美的端上桌。
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蒸絲瓜的電鍋跳起時，打開鍋蓋放入蛤蜊和薑絲，外鍋補放 50 ml 的水，再蒸 5 分鐘。電鍋再度跳起時即可取出，此時蛤蜊應該都已經打開。由於蛤蜊帶有鹹鮮味，300克蛤蜊配600克絲瓜通常不需要再加鹽就已經很鮮甜好吃；試吃後再決定是否補放鹽來調味。 ✏️ 放入蛤蜊後不要蒸煮或保溫太久，以免蛤蜊過熟。
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端上桌，簡單又好吃的蛤蜊絲瓜就完成啦～ 歡迎參觀我的餐廚用品精選： https://shopee.tw/selina_ko_tw
小撇步
✏️ 全聯超市可買到真空冷藏包裝的蛤蜊，保存期限能長達一週以上，是我冰箱裡的常備食材，用來煮湯提鮮、或與蔬菜一同蒸都非常方便。
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