鹹水雞🎶
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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準備食材，可以選擇雞腿排，或是去骨雞腿肉。在烹煮的前一晚，先以醃料為雞肉按摩、裝袋放進冰箱冷藏，這樣更入味。
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烹煮雞腿排前，將雞肉劃三到四刀；較易入味、也更快煮熟。雞腿肉放入湯鍋，加入昆布高湯或水、淹過肉即可。
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水煮料加入鍋，可依個人口味、酌量調整使用量。
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打開爐火、煮沸，然後改中小火煮20分鐘。
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烹煮雞肉、香噴噴的味道，令人著迷。
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測試雞肉、無滲透血水、熟透，即可熄火。鍋蓋蓋住燜10分鐘。
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準備一盆冷水+冰塊，
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把煮熟的雞肉撈出，放入冰塊水浸泡；讓雞肉變緊實、Q彈。
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雞肉從冰水取出時，上面會浮很多油脂，過濾雞塊上的油脂，以免影響雞肉的口感。將雞肉切成適當大小的塊狀。
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雞塊與拌料充份拌勻、即可享用。
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炎熱的天氣，冰涼食用最適宜。
小撇步
*可隨個人喜愛添加蔬菜：四季豆、蘆筍、茭白筍、玉米筍、花椰菜⋯清洗乾淨，使用煮雞肉的滷水川燙、拌入雞塊即可。
