枸杞蒸蛋with牛頭牌原味高湯


草莓海豚的鮮滋味
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限12字

運用原味高湯,不用加入任何調味料,只要比例抓好,就是一道好菜

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
3顆
少許
  • 兩種簡單的材料

    兩種簡單的材料

  • 雞蛋三顆 180g 打散
兌入1.5倍的高湯 270cc

    雞蛋三顆 180g 打散 兌入1.5倍的高湯 270cc

  • 輕輕攪拌均勻就好

    輕輕攪拌均勻就好

  • 蒸蛋要軟嫩,記得要過篩

    蒸蛋要軟嫩,記得要過篩

  • 這次使用瓦斯爐來蒸
水微滾,放入蒸架

    這次使用瓦斯爐來蒸 水微滾,放入蒸架

  • 擺入過濾好的蛋汁

    擺入過濾好的蛋汁

  • 中小火,先蒸12分鐘

    中小火,先蒸12分鐘

  • 待蛋液表面凝固,撒入泡開的枸杞,再蒸3分鐘

    待蛋液表面凝固,撒入泡開的枸杞,再蒸3分鐘

  • 水嫩的枸杞蒸蛋就完成了

    水嫩的枸杞蒸蛋就完成了

  • 用湯匙舀起,蒸蛋還會ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的

    用湯匙舀起,蒸蛋還會ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的

小撇步

個人喜歡湯匙舀起,蛋形還能成塊的蒸蛋
所以蛋與高湯的比例使用1:1.5
喜歡軟一點或硬一點的,就自行加減水份
蒸蛋的火力不能太大,不然蒸蛋可是會千瘡百孔的!

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