蘭姆葡萄夾心餅乾


Asis  Weng
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限12字

萊姆葡萄夾心餅乾(使用綠山農場發酵奶油)
今天要來教大家製作經典萊姆葡萄夾心餅乾🥰採用壓模造型增添療癒
常說奶油的香氣是甜點的靈魂,選用優質奶油更能增添作品的風味與質感,也能單純化配方並得到完整香氣的濃郁度,成分單純,除了簡化備料外更加安心!

時間
90 分鐘
  • 1
    今天要來教大家製作經典萊姆葡萄夾心餅乾🥰採用壓模造型增添療癒 常說奶油的香氣是甜點的靈魂,選用優質奶油更能增添作品的風味與質感,也能單純化配方並得到完整香氣的濃郁度,成分單純,除了簡化備料外更加安心!
  • 2
    💗餅乾體配方: 綠山農場無鹽發酵奶油140g 糖粉70g 室溫蛋1個 過篩低筋麵粉200g (食用色素/天然色粉少許)
  • 3
    將綠山農場無鹽發酵奶油室溫軟化,用打蛋器打軟後加入糖粉拌勻,分次加入室溫雞蛋拌勻,(若需調色可在此步驟加入)最後加入低筋麵粉使用刮刀輕柔拌勻即可完成餅乾麵團 將麵團以烘焙紙包覆,桿成5mm扁平狀,冷凍30min後使用喜歡的壓模壓型,以160度放置中下層烤15-18min至邊緣上色即可出爐,放涼備用
  • 4
    點綴上喜歡的裝飾🥰🥰🥰
  • 5
    💗內餡配方: 綠山農場無鹽發酵奶油110g 糖粉50g 酒漬葡萄乾50g(可稍微切碎) 蘭姆酒5g
  • 6
    將綠山農場無鹽發酵奶油使用打蛋器拌軟後,加入糖粉打發至泛白狀,拌入蘭姆酒至均勻後,加入瀝乾的酒漬葡萄乾拌勻 將內餡置入擠花袋中,將已放涼的餅乾體夾入喜好的份量即完成
  • 7
    ✨金色包裝發酵奶油:口感偏清爽 ✨紅白包裝發酵奶油:口感濃醇馥郁 可依個人偏好選用:教室推薦餅乾體可選用紅白包裝,展現餅乾濃郁香氣/內餡選用金色的包裝,使奶油霜清爽不厚重✨ 兩者絕妙搭配塑造濃厚奶香卻不失輕盈的口感,炎炎夏日最適合的好滋味😋
  • 8
    💗保存:完成的成品建議密封冷藏或冷凍,一週內食用完風味最佳,因奶油過度軟化的口感不佳,不建議室溫存放,冰冰的吃更好吃😋 因內餡有放酒增添風味,如果想做給小朋友吃可不夾餡,做成壓模餅乾即可,密封室溫保存可放兩週,越早食用風味越佳喔!
  • 9
    綠山農場乳品在法國已有百年以上歷史,採用諾曼地產地純淨乳源,並取得2019法國農業部金牌殊榮🏆本次教室推薦使用的奶油有兩款包裝,並有250g小包裝(本葡萄乾夾心餅乾配方剛好可用完一包),居家小量製作無負擔👍
2020/06/17 發表 3,366 瀏覽
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討論

共 3 則
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  • Elaine Chen
    Elaine Chen

    請問您餅乾上的裝飾怎麼黏合的?糖果在哪裡買的?謝謝

  • 戴豆子
    戴豆子

    不好意思,請問可以詢問模型大小嗎?

  • S90320029
    S90320029

    請問您用了哪些色粉

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