蘭姆葡萄夾心餅乾
描述
萊姆葡萄夾心餅乾（使用綠山農場發酵奶油）
今天要來教大家製作經典萊姆葡萄夾心餅乾🥰採用壓模造型增添療癒
常說奶油的香氣是甜點的靈魂，選用優質奶油更能增添作品的風味與質感，也能單純化配方並得到完整香氣的濃郁度，成分單純，除了簡化備料外更加安心！
時間
食材
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140g
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70g
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一個
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200g
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110g
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50g
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50g
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5g
步驟
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今天要來教大家製作經典萊姆葡萄夾心餅乾🥰採用壓模造型增添療癒 常說奶油的香氣是甜點的靈魂，選用優質奶油更能增添作品的風味與質感，也能單純化配方並得到完整香氣的濃郁度，成分單純，除了簡化備料外更加安心！
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💗餅乾體配方： 綠山農場無鹽發酵奶油140g 糖粉70g 室溫蛋1個 過篩低筋麵粉200g （食用色素/天然色粉少許）
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將綠山農場無鹽發酵奶油室溫軟化，用打蛋器打軟後加入糖粉拌勻，分次加入室溫雞蛋拌勻，（若需調色可在此步驟加入）最後加入低筋麵粉使用刮刀輕柔拌勻即可完成餅乾麵團 將麵團以烘焙紙包覆，桿成5mm扁平狀，冷凍30min後使用喜歡的壓模壓型，以160度放置中下層烤15-18min至邊緣上色即可出爐，放涼備用
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點綴上喜歡的裝飾🥰🥰🥰
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💗內餡配方： 綠山農場無鹽發酵奶油110g 糖粉50g 酒漬葡萄乾50g（可稍微切碎） 蘭姆酒5g
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將綠山農場無鹽發酵奶油使用打蛋器拌軟後，加入糖粉打發至泛白狀，拌入蘭姆酒至均勻後，加入瀝乾的酒漬葡萄乾拌勻 將內餡置入擠花袋中，將已放涼的餅乾體夾入喜好的份量即完成
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✨金色包裝發酵奶油：口感偏清爽 ✨紅白包裝發酵奶油：口感濃醇馥郁 可依個人偏好選用：教室推薦餅乾體可選用紅白包裝，展現餅乾濃郁香氣/內餡選用金色的包裝，使奶油霜清爽不厚重✨ 兩者絕妙搭配塑造濃厚奶香卻不失輕盈的口感，炎炎夏日最適合的好滋味😋
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💗保存：完成的成品建議密封冷藏或冷凍，一週內食用完風味最佳，因奶油過度軟化的口感不佳，不建議室溫存放，冰冰的吃更好吃😋 因內餡有放酒增添風味，如果想做給小朋友吃可不夾餡，做成壓模餅乾即可，密封室溫保存可放兩週，越早食用風味越佳喔！
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綠山農場乳品在法國已有百年以上歷史，採用諾曼地產地純淨乳源，並取得2019法國農業部金牌殊榮🏆本次教室推薦使用的奶油有兩款包裝，並有250g小包裝（本葡萄乾夾心餅乾配方剛好可用完一包），居家小量製作無負擔👍
