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歐粉
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簡單自製鹹蛋黃

簡單自製鹹蛋黃

描述

覺得市面上的鹹蛋黃太鹹嗎?想要自己調整鹹度,做出最符合自己需求的口味嗎?快來跟著食譜一起做!

39 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 將鹽與糖均勻的混和,這邊加糖可以讓醃出的蛋黃不要這麼死鹹,也可以加入自己想要的調味料喔!

    將鹽與糖均勻的混和,這邊加糖可以讓醃出的蛋黃不要這麼死鹹,也可以加入自己想要的調味料喔!

  • 將一半倒入保鮮盒中,平均鋪平。

    將一半倒入保鮮盒中,平均鋪平。

  • 將雞蛋洗淨,用在鹽上壓出4個凹洞,可以盡量壓的深一點,但不要看到保鮮盒底部喔!

    將雞蛋洗淨,用在鹽上壓出4個凹洞,可以盡量壓的深一點,但不要看到保鮮盒底部喔!

  • 把蛋黃與蛋白分開,蛋黃邊的蛋白盡量處理乾淨,放入剛壓出的凹洞中。

    把蛋黃與蛋白分開,蛋黃邊的蛋白盡量處理乾淨,放入剛壓出的凹洞中。

  • 將剩下的鹽與糖輕輕地舖在蛋黃上,使蛋黃完全被覆蓋,就能放進冷藏中,依照時間的長短會有不同的鹹度,醃越久就會越鹹喔,建議不要超過1.5天!

    將剩下的鹽與糖輕輕地舖在蛋黃上,使蛋黃完全被覆蓋,就能放進冷藏中,依照時間的長短會有不同的鹹度,醃越久就會越鹹喔,建議不要超過1.5天!

  • 輕輕將醃過的蛋黃取出,取出前先確認蛋黃表面呈現QQ、有點硬的狀態再取出。

    輕輕將醃過的蛋黃取出,取出前先確認蛋黃表面呈現QQ、有點硬的狀態再取出。

  • 準備一碗清水,將蛋黃表面的鹽與薄膜清洗乾淨。

    準備一碗清水,將蛋黃表面的鹽與薄膜清洗乾淨。

  • 清洗完的蛋黃會呈現光亮晶瑩剔透的樣子,放上烤盤備用。

    清洗完的蛋黃會呈現光亮晶瑩剔透的樣子,放上烤盤備用。

  • 將米酒噴上/刷上蛋黃表面,可以達到去腥效果!

    將米酒噴上/刷上蛋黃表面,可以達到去腥效果!

  • 放入烤箱,以170℃烤8分鐘,如果沒有要馬上使用,可以放入冷凍保存喔!

    放入烤箱,以170℃烤8分鐘,如果沒有要馬上使用,可以放入冷凍保存喔!

小撇步

詳細影片步驟請上YT: https://www.youtube.com/watch?v=QKqQc2BWjTo

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