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張鳳珊

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免揉歐式葡萄乾核桃胡桃麵包（氣炸烤箱）

免揉歐式葡萄乾核桃胡桃麵包（氣炸烤箱）

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份量

4 人份

食材

法國麵包粉

180g
鹽

2g
三溫糖

20g
酵母粉

2g
常溫水

110g
葡萄乾

5g
核桃

2.5g
胡桃

2.5g

步驟

1.將三溫糖，酵母粉放入常溫水中攪拌均勻
2.將鹽放入法國麵包粉中拌勻
3.將步驟1加入步驟2中攪拌均勻至看不到乾粉，蓋上保鮮膜，常溫發酵3小時（麵糰至二倍大）
4.放入冰箱冰12小時
5.將麵糰倒在桌上用桿麵棍排氣，桿成正方形，上面舖上葡萄乾，核桃及胡桃，再上下往中間折，最後再將左右往中間折，翻面，將麵糰滾成圓形，再次發酵30分鐘
6.將麵糰再桿平成正方形，將上下往中間折，左右往中間折，重覆這動作二次，再將麵糰滾成圓柱狀，放在烤模中（長方形烤模，若烤模是圓形就滾成圓形），再次發酵1小時（麵糰成二倍大）
7.放入氣炸烤箱160度烤15分鐘，170度烤5分鐘，放涼即可

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2021/07/31 發表

張鳳珊 5 食譜 16 粉絲

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文欣
美味😋

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