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《澆頭製作》 材料如圖
豆乾用鹽 糖煮過 （去除豆乾色素）
加入肉片炒勻 加入豆乾塊炒至成焦黃
再入醬油 生抽 老抽 蠔油炒勻
加入熱水 再加入八角
蓋上鍋蓋燜煮約15分
開大火略收乾湯汁
起鍋
蔬菜入熱水鍋中 川燙後濾過水份
麵煮開入冰冷水中
吃時撈出麵條淋上澆頭及蔬菜即可
小撇步
調味料視個人喜好斟酌加減
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嗨 我是個退休人士 上班時因屬科技業在時間限制下 只能以外食打發全家 現時間充裕之下 不追求擺盤藝術 也不是什麼大菜 就以食材天然為首要 料理中盡量避免加入人為刻意加工食材 即是吃食物不是吃食品 進而讓家人吃的安心又愉悅的一餐 食譜內容若有問題需回覆解答 請到FB《嚴媽媽小食記》私訊中提出 較能立即回覆 FB網址 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/
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